牛排不解冻能直接煎吗(如何煎牛排才会又嫩又滑)

2023-12-21 00:00:00 生活常识 投稿:取一盏清酒

牛排怎么快速解冻不影响口感 牛排解冻了还能再冻吗

牛排,或称牛扒,是片状的牛肉,是西餐中常见的食物之一。牛排的烹调方法以煎和烤制为主。为了更好地运输和储存,牛排在一般情况下都是冷冻售卖,买回家后需要先解冻再进行烹饪。可以通过微波炉解冻、冰箱解冻、流水解冻的方法,来解冻牛排。

1、微波炉解冻:微波炉解冻的好处在于时间短,一般的西餐店中都会用这种方式,一般只需要几分钟的时间,高级一点的微波炉还自带解冻功能,既方便又快捷。原理是由微波穿透冻肉使肉类中的水分子震动及摩擦,从而产生热量使冻肉温度上升,达到表里解冻的目的。微波炉解冻的不足之处在于,要小心控制加热时间,否则过度加热会使部分冻肉煮熟。

2、冰箱解冻:先将冻肉放在冰箱冷藏室1-2个小时,牛排就会开始变软,再将牛排放在盐水里彻底解冻。盐水可以加速冰的融化,而且不会孳生细菌。

3、流水解冻:用流动水解冻牛排时,应确保牛排是真空封装好的,需要注意的是,不能剪开牛排的外包装,避免牛肉和水直接解除,导致水溶性蛋白质流失并防止接触水中的细菌。

牛排解冻了还能再冻吗

牛肉解冻后,可以再放到冰箱中冷冻。但是,反复冷冻的牛肉的味道会变差并且容易腐烂。因此,将牛肉从冰箱中取出解冻后,应在同一天食用,不建议再次存储它。冷冻保存在冰箱中的牛肉在取出解冻后,请勿直接加热水解冻。这将影响牛肉的味道并导致牛肉变不新鲜。但如果牛排解冻后储存方法不正确,有可能会导致牛排滋生细菌,出现变质的情况,此类情况下不建议再冷冻,也不建议再吃,否则有可能会引起腹痛、腹泻和恶心、呕吐等胃肠道不适的症状,不利于健康。

牛排解冻误区

1、牛排的解冻是不需要撕开包装膜的,这是很多人一个常犯的错误,往往都以为要撕开包装膜解冻,而撕开包装膜解冻其实会增加细菌侵入的风险,还会造成牛排汁水的流失。

2、第二个误区就是用热水冲,有些朋友可能忘记提前解冻了,但是又想马上吃到牛排,于是急中生智就直接用热水冲/泡。如果直接用热水冲泡,会导致牛排中的营养流失,肉质发白而影响牛排原有的口感,温度过高,甚至会将牛排变熟。

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