一般情况下，荸荠在秋冬季节吃。每年的11月和12月是荸荠大量上市的时节，此时正适合吃荸荠。荸荠俗称马蹄，又称地栗，荸荠原产于印度。荸荠是一种莎草科、荸荠属的植物，既可作为水果，又可算作蔬菜。荸荠皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，自古就有地下雪梨之美誉，北方人视之为江南人参。荸荠多种植在水田，生长在湿土里，皮薄汁多，极易失水萎缩和腐烂变质，主要分布于江苏、安徽、浙江、广东、湖北、湖南等有浅水的地方。
荸荠一年四季都有吗
不是的 荸荠不是一年四季都有。 虽然荸荠如果保存的得当可以保存4个月之久,并且秋冬两季都是可食期。但是一般在5到10月花果期的时候不太有可以食用的荸荠,因此新鲜的荸荠不是一年都有。荸荠是多年生的草本植物，会在水田里长出狭长的细叶，可食用的部分其实是它的膨大的地下茎，将其从水田带出来的时候，还会拖着长长的“龙须”根。因为荸荠多种植在水田，生长在湿土里，皮薄汁多，极易失水萎缩和腐烂变质，所以荸荠并不是一年四季都有。
荸荠的食用方法
1、生食：荸荠可以生食，非常适合作为凉拌或沙拉的配料。将洗净的荸荠切成薄片或者切成小块。加入你喜欢的其他蔬菜、水果、调味料和酱汁，搭配制作自己喜欢的凉拌荸荠或沙拉即可。
2、炒菜：荸荠也可以炒食，给菜肴增添清脆口感。将荸荠切成薄片或小块。准备你喜欢的其他蔬菜和调味料，热锅加油，将荸荠和其他蔬菜一起翻炒，炒至荸荠变软而仍然保持一定脆度即可。
3、煮熟：如果你喜欢软糯口感的荸荠，可以将它们煮熟。将洗净的荸荠切成小块，放入开水中煮熟，时间约为5-7分钟，或者根据个人口感调整。捞出荸荠，可以直接食用或者用于制作汤、煲鸡、海鲜等菜肴。
