真空大米不能存放三年。真空包装的大米保质期国家规定的是18个月。大米的保质期不是你买的时间起18个月，是从外包装上显示的生产日期算起18个月内。一旦大米拆开包装，一定要放入一个干燥的瓶子里再次密封。再次密封的大米是非真空的，保质期是剩余保质期的三分之一。大米的保质期根据其加工方式、包装方式等的不同，存在一定差异。比如，真空包装的，保质期可以达到12个月甚至更长；普通包装的，可能只有几个月；散装大米的保质期，相对更短一些。
大米最多可以放几年
大米的保质期根据其加工方式、包装方式等的不同，存在一定差异。真空包装的大米保质期可以达到12－18个月；普通包装的，可能只有6－12个月；散装大米的保质期没有明确规定，一般夏季为3个月，秋冬季为6个月。超过保质期后，大米的营养成分会流失。而影响大米的因素有贮存时间、温度、水分和氧气等，因此为保持大米的新鲜品质与食用可口性，应注意减少贮存时间、保持阴凉干燥。一般贮存时间、温度、水分和氧气是影响大米陈化主要因素，另外大米品种、加工精度、糠粉含量以及虫霉危害也与大米陈化有密切关系。
大米最佳储藏方法
1、避免潮湿：大米需要保持干燥，潮湿的大米容易发霉和生虫。为了防止潮湿，应将大米存放在密封性好的容器中，如米箱或塑料桶。您也可以在米袋里放置一些干燥剂或石灰等吸湿物质来帮助吸收潮气。
2、密封储存：大米需要被密封储存以防止虫害和异味。您可以使用密封性好的米桶或米箱，将大米完全密封在容器中，以避免与外界空气接触。
3、放置在阴凉通风处：大米应存放在阴凉通风的地方，避免阳光直射和高温。高温会加速大米的陈化和品质下降。将大米放置在阴凉通风处不仅可以保持其新鲜度，还可以避免营养价值的损失。
4、定期翻动大米：定期翻动大米可以帮助保持其口感和色泽。通过翻动大米，您可以使其保持松散状态并避免结块现象。这也可以促进大米的新陈代谢并防止陈化。
5、使用真空包装：使用真空包装可以去除大米中的氧气并防止虫害和氧化。您可以将大米装入真空袋中，排除空气并储存于阴凉通风处。
6、尽量避免长时间储存：大米一旦打开包装，它的保质期会受到影响。最好购买适量的大米，在保质期内使用完。如果需要长时间储存，可以将大米放入冷冻器中，但使用前要彻底解冻。
7、定期检查并清理储存容器：储存在容器中的大米可能会吸收附近的气味，影响其品质。因此，每隔一段时间，检查容器并清除污垢，确保容器内部干净无异味。
