市场上的保鲜膜可以分为三类：一类是聚乙烯，简称为PE，多用于食品的外包装，例如从超市买回来的蔬菜所包裹的膜、一些零食的塑料包装袋等；第二类是聚氯乙烯，简称PVC，这种保鲜膜透明度高，粘性强，韧性好，多用于超市里散装食品的包装膜，大排档中半成品的包装膜，但其却可能会给人体带来一定的危害；第三类是聚偏二氯乙烯，简称PVDC，通常会被制成火腿的外包装袋、熟食的外包装盒、部分一次性餐具等。新鲜的瓜果蔬菜如果不及时吃掉，即使放在冰箱里部分营养物质也会大量流失。这时可以用保鲜膜包裹，那么水分及营养物质的流失量将会大大减少，同时也能防止冰箱里的食物相互串味，如果冰箱里有腐烂的瓜果蔬菜有保鲜膜包裹，还可以起到隔离的作用。
但是，并非所有的瓜果蔬菜都可以用保鲜膜，例如萝卜、黄瓜、豆角用保鲜膜包裹不但不能保鲜，甚至会使食物中原有的营养成分大量流失。不仅如此，如果保鲜膜使用不当也会产生诸多不利影响。例如：给刚烹饪出来的热菜盖上保鲜膜，会导致菜里的维生素C加速流失，而且高温或者油脂类食物如果接触保鲜膜，尤其是PVC保鲜膜，可能会使PVC保鲜膜中的增塑剂随油脂被人体吸收，从而对人体产生危害。
保鲜膜的类型
市面上大部分保鲜膜都是以乙烯母料为原材料的，根据乙烯母料的不同种类，保鲜膜可分为PE保鲜膜、PVDC保鲜膜、PMP保鲜膜和PVC保鲜膜四类。
1、PE保鲜膜
超市里见到最多是PE保鲜膜，PE款不含增塑剂，安全性高。我们来看看PE类保鲜膜的进化史。初代PE保鲜膜透明度不高，拉伸性差。于是诞生了PE-HD保鲜膜，它最大的优点就是结实，可以循环使用，很环保，不过透气性不怎么好。随后又升级为PE-LD保鲜膜，它有更好的透明度，而且更加柔软，拉伸性好，包裹紧密，但耐热性不够好。之后衍生了2.0升级版PE-LLD保鲜膜，它不仅有PE-LD的优点，还能耐高温、耐低温。
2、PVDC保鲜膜
PVDC也需要使用增塑剂，但是用的是柠檬酸脂类的增塑剂，成本比较高，但使用起来也相对会安全。PVDC除了不怕冷不怕热（140℃），还不怕油脂。
3、PMP保鲜膜
PMP保鲜膜耐高温能力比PVDC保鲜膜更厉害，耐热180℃。PVDC和PMP这两种保鲜膜在任何时候都适用，还能放入微波炉加热，属于保鲜膜中的扛把子。
4、PVC保鲜膜
PVC保鲜膜作为第一代保鲜膜，它的性能十分优越，不光颜值高还很耐撕，但是添加了增塑剂就不太美妙了。由于添加了增塑剂，PVC保鲜膜添加了增塑剂不太适合包裹油脂多的食物，尤其不能加热。而且这类PVC材质的保鲜膜在超市已经基本买不到了，大部分PVC类保鲜膜都被用在农贸市场、菜场里，包蔬菜和农产品，很适合包裹水果、蔬菜。
如何判断保鲜膜的材质呢？
看包装：正规生产的保鲜膜在外包装上都会清楚注明材质、适用范围、耐受温度等信息，挑选的时候一定要注意查看。虽说保鲜膜虽然好用便利，但不是万能，合理使用才能发挥功效，用错就是浪费。
生的蔬菜水果，四种类型的保鲜膜都可以使用。熟食、肉类（不论生熟），都别用PVC保鲜膜。日常生活PE类保鲜膜足够，但不能放微波炉加热。加热、包肉类或者熟食，需要用PVDC和PMP。
