文思豆腐是什么菜系(文思豆腐是什么菜系)

2023-11-15 00:00:00 生活常识 投稿:玖玖言

文思豆腐菜系属于什么菜系 文思豆腐起源于哪里

文思豆腐起源于扬州,淮安。是江苏省的一道传统特色名菜,属于苏菜系-淮扬菜,该菜品拥有悠久的历史,其选料极严,刀工精细,软嫩清醇,入口即化,同时具有调理营养不良、补虚养身等功效,该菜品也是老人和儿童就餐选择的上好菜谱。

文思豆腐怎么做

所需食材:豆腐(450克)、冬笋(10克)、鸡胸脯肉(50克)、火腿(25克)、香菇(鲜)(25克)、生菜(15克)及盐(4克)、味精(3克)等。

具体做法:

1、将豆腐削去老皮,切成细丝,用沸水焯去黄水和豆腥味;

2、把香菇去蒂,洗净,切成细丝;

3、冬笋去皮,洗净,煮熟,切成细丝;

4、鸡脯肉用清水冲洗干净,煮熟,切成细丝;

5、熟火腿切成细丝;

6、生菜叶择洗干净,用水焯熟,切成细丝;

7、香菇丝放入碗内,加鸡清汤50毫升,上笼蒸熟;

8、将锅置火上,舀入鸡清汤200毫升烧沸,投入香菇丝、冬笋丝、火腿丝、鸡丝、青菜叶丝,加入精盐烧沸,盛汤碗内加味精;

9、另取锅置火上,舀入鸡清汤500毫升,沸后投入豆腐丝,待豆腐丝浮上汤面,即用漏勺捞起盛入汤碗内上桌。

淮扬菜的著名菜肴

淮扬菜是中国传统四大菜系之一,发源于扬州、淮安。菜系充满淮、扬特点。原料多以水产为主,淮扬菜系大多以江湖河鲜为主料,以顶尖烹艺为支撑,以本味本色为上乘,以妙契众口为追求,雅俗共赏而不失其大雅,尤其是“和、精、清、新”的独特理念。著名菜肴有清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、软兜长鱼、水晶肴肉、松鼠鳜鱼、梁溪脆鳝等。其菜品细致精美,格调高雅。

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