大蒜中的多种活性物质具有一定的抗氧化和抗炎作用，有助于保护肝脏，预防肝病，吃大蒜对肝脏好。大蒜属于热性食物，过量食用会增加体内的积热，容易引起肝火旺盛，导致口干、口苦、鼻子发干、暴躁、易怒等症状，吃大蒜禁忌是不能过量食用。
大蒜中的活性物质如硫化物、多酚类化合物等，具有很强的抗氧化能力。抗氧化作用是指它们可以中和自由基，减少氧化应激对肝脏细胞的损伤，从而起到保护肝脏的作用。实验证明，大蒜提取物可以显著降低谷草转氨酶（ALT）和天门冬氨酸转氨酶（AST）等肝功能标志物的水平，改善肝脏功能。此外，大蒜还能减轻肝脏组织的炎症反应，具有一定的抗炎作用。其次，大蒜对肝病的预防具有一定的潜力。肝病是目前全球范围内十分常见的疾病之一，常见的包括脂肪肝、肝炎等。一些研究发现，大蒜中的活性物质可以抑制脂肪肝的发生和发展，并减少脂肪在肝脏中的堆积。此外，大蒜中的硫化物还具有抗病毒活性，可以阻止病毒进一步侵袭肝脏细胞，对于预防和治疗肝炎具有一定的帮助。
尽管大蒜对肝脏有益，但不能忽视其热性食物的特性。根据中医理论，大蒜属于热性食物，食用过量容易增加体内的积热。积热过多会导致“肝火旺盛”，出现口干、口苦、鼻子发干、暴躁、易怒等症状。因此，在食用大蒜时，要注意适度，不可过量食用。另外，有一些人群对大蒜具有禁忌。例如，大蒜属于辛温之物，过量食用容易引起消化不良、胃肠道不适等问题，对于胃肠功能较弱的人或者有胃炎、溃疡等疾病的人要慎重食用。另外，大蒜中的活性成分可能与某些药物发生相互作用，影响药效。因此，在服用药物期间，要咨询医生或药师是否可以同时食用大蒜。
要注意适量食用的原则，避免因过量食用而引起的不良反应。在享受大蒜的好处时，可以将它作为一种调味品，适量添加在饭菜中，以充分发挥保健作用，让肝脏获得更好的保护。
