1.炒饭想要一粒一粒的，就需要在选米的时候选黏度较低，硬度较大的，比如籼米、东北粳米等。
2.第二，选用的米饭最好是水分适中，隔夜的米饭。
3.炒饭之前还需要将锅润一下，翻炒的时候也需要迅速一点，不能炒太久。
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