大蒜，我们常吃的一种调味菜肴，能刺激味蕾，而且有极好的助消化，健胃消食，消炎杀菌功能。但吃大蒜最需要注意的是不宜多吃，其具有很强的刺激作用，适量食用对于人体有益，但是过量食用则会刺激肠胃而引起烧心等不适症状。具体知识介绍如下！
大蒜吃多了烧心怎么办？
1、停止吃大蒜多喝水
如果吃大蒜产生不适感，建议立即停止吃蒜。如果餐后2小时感觉到灼痛感，建议以后尽量少吃蒜。因为人与人的体质各异，对多数人有益的食物不一定对你有益。为避免食道灼伤引起炎症应该少吃甚至不吃蒜。多喝水有助于稀释肠胃中的大蒜素浓度，且有助于大蒜素排出体外。
2、喝醋
吃蒜时适量呷醋则绝对有助消除辣意。加少许酸醋于食物或汤内都可减低辣味，入口不见辛辣。此外，多吃白饭和蔬菜都有助中和食物的辣味。
3、喝牛奶
牛奶对胃粘膜有一定的保护作用，且牛奶可以分解大蒜里的大蒜素，倒是辣的受不了了可以喝牛奶救救急，解解辣。
吃大蒜胃不舒服怎么办？
吃了大蒜胃不舒服的话，一般都是由于胃肠功能紊乱所致，建议患者先停止食用大蒜，并通过休息进行缓解，要是不适反应就此消失的话，则清淡饮食，避免食用生冷、油腻、辛辣、刺激的食物一段时间即可，但要是不适反应没有消失，或者反应严重的话，则建议及时就医治疗，以免病情更为严重。
大蒜晚上吃如吃砒霜吗？
大蒜晚上吃如吃砒霜是民间的说法，但其实并没有那么严重，因为大蒜本身无毒，而且含有蛋白质、脂肪、碳水、不溶性膳食纤维、矿物质、维生素等多种营养成分，在任何时候都是可以吃的。
只不过由于大蒜性味辛、温，而且味道比较辛辣刺激，要是在晚上食用的话，很容易让脾胃功能受损，引起食欲不振、身体乏力等不适，所以不太适宜在晚上多吃罢了。
总结：生大蒜中的大蒜素等刺激成分过多，其对于胃部的刺激过大，从而对胃黏膜、肠壁等造成强烈的刺激，让人感觉到烧心的感觉。
