扇贝，一种我们平时吃的比较多的贝类食品，它的肉质鲜嫩，味道十分的鲜美，适量的食用还可以给我们的身体补充大量的营养物质，因此在我们身边有很多人都喜欢吃。那扇贝冷水煮还是开水煮？接下来就让我们来一起了解一下吧！
扇贝冷水煮还是开水煮？
扇贝用冷水煮的话，扇贝受热会比较均匀，只是煮的时间会比较长，容易使扇贝的肉质老化，没有那么鲜嫩，如果是开水煮的话，在锅中停留时间比较短，容易煮熟，口感比较Q弹，有嚼劲，只是开水容易使表皮受热比内部受热多，出现受热不均匀的情况，所以具体使用冷水还是开水煮可以根据自己的喜好来选择。
扇贝蒸多久合适？
开水蒸3-4分钟，冷水蒸5-6分钟。
一般蒸扇贝的话，需要将扇贝蒸熟，以免扇贝中的细菌等有害物质没有杀除干净，进入人体内，出现腹痛、腹泻等不适症状，如果蒸扇贝使用开水蒸的话，一般蒸的时间为3-4分钟左右，如果用冷水蒸的话，一般时间为5-6分钟，注意不要蒸的时间过长，以免扇贝肉过于老化，影响食用口感。
带壳的扇贝是蒸还是煮？
1、扇贝的肉质鲜嫩，蒸着吃能够保留它的鲜嫩口感，并且保留海鲜的原汁原味。而贝类煮着吃主要是用干贝，用于汤品的提鲜，将带壳的新鲜扇贝煮着吃有些浪费了。
2、扇贝壳凹凸不平，表面上带有许多泥沙、脏污，很难完全清洗干净，蒸着吃由于只吃壳内的肉，比较的干净。但是如果带壳煮，容易将扇贝壳表面的脏物煮入汤中，渗入扇贝肉中，影响口味，也不干净。
扇贝怎么蒸好吃？
食材：扇贝6个，粉丝、尖椒、大蒜、辣豆豉、蒸鱼豉油适量。
1、用刷子把壳的两面都刷净，然后将扇贝壳子撬开，去除扇贝的内脏，留下肉，用水冲洗干净，用料酒和少许盐将的贝壳肉腌几分钟。
2、将粉丝用开水烫软，然后泡凉水里。
3、把蒜瓣、尖椒分别洗净切成末，然后在蒜末里加盐搅匀
4、将粉丝放在扇贝壳中绕成圆形，然后将腌制好的扇贝肉放在上面，再将蒜茸均匀地抹在扇贝肉上，然后上面点缀上尖椒末，浇上蒸鱼豉油，喜欢辣的还可以加一点辣豆豉。
6、蒸锅加水，水烧开之后放扇贝，大火蒸5分钟即可。
总结：扇贝冷水煮还是开水煮都可以，具体使用冷水还是开水煮可以根据自己的喜好来选择。
