粳米营养丰富，其营养大多存在于谷皮当中，具有促进消化、美容养颜的功效。粳米和糙米有什么区别？一级粳米二级粳米三级有什么区别？下面就和一起了解下吧！
粳米和糙米的区别
糙米：糙米是大米粗加工的米，这种米只经过初步加工，除去米的外衣，米粒上还粘有一层淡黄色的薄膜，在食用上糙米的口感较差，煮出来的米饭颜色不是全部晶莹剔透，但是营养保存尚可。
粳米是东北珍珠米吗珍珠米是粳米的一种。形态上珍珠米因米颗粒饱满，色泽洁白，形似珍珠而得名、而粳米比较粗短，广东人称之“肥仔米”，煮的粥饭在口感上比较绵软，而且味道香甜。珍珠米，分布于吉林省白山市，多年生草本花卉，叶为鸡蛋型(椭圆形)，大小如同米粒，故而被称之为珍珠米，叶绿色，茎绿色。
一级粳米二级粳米三级有什么区别
1、一级粳米：背沟无皮，或有皮不成线，米胚和粒面皮层去净的占90%以上，由于一级大米基本除净了糙米的皮层和糊粉层，所以粗纤维和灰分含量很低，因此，米的涨性大，出饭率高，食用品质好。
2、二级粳米：背沟有皮，米胚和粒面皮层去净的占85%以上，加工精度低于一级大米，食用品质、出饭率和消化吸收率略低于一级大米。
3、三级粳米：背沟有皮，粒面皮层残留不超过五分之一的占80%以上，米中的灰分和粗纤维较高。
粳米发糕怎么做
材料：米200克、干酵母2克、白砂糖20克、水适量。
做法：
1、米洗净，用清水浸泡至涨发、
2、倒入料理机，加少许水，搅打成细腻米浆、
3、倒出米浆420克、
4、将50克米浆倒入锅中、
5、小火加热，搅拌成团状离火、
6、加入100克米浆，搅拌均匀、
7、加入酵母和5克糖、
8、搅拌均匀，置温暖处发酵、
9、米糊涨发，倒入剩下的米浆中，加入剩下的糖、
10、搅拌均匀，置温暖处再次发酵、
11、米糊涨发、
12、倒入模具中，8分满，摆入蒸屉、
13、放入沸腾的蒸锅，大火蒸15分钟即可。
