众所周知，苋菜中的钙，铁元素丰富，甚至比菠菜含量还要高，但是在吃的时候，它是不是跟菠菜一样需要焯水呢？其实苋菜和菠菜一样都是草酸含量比较高的蔬菜，所以在吃之前最好要焯水，如果不焯水可能会让口感偏苦涩，而且也会影响营养物质的吸收。相关知识介绍如下！
苋菜需要焯水吗？
苋菜当中含有丰富的草酸成分，草酸会使得苋菜的口感偏苦涩，另外过多的摄入草酸会使得草酸与肠胃内的钙离子结合生成沉淀，这样就就会影响机体对钙离子的吸收。而焯水能去除部门草酸成分，所以将苋菜焯一下水再吃能更加的营养，并且口感更好。
苋菜当中含有大量的草酸成分，如果直接食用的话这种草酸成分就会与肠道内的钙离子结合生成沉淀，这样就会增加肠胃的消化负担，并且还会影响机体对钙离子的吸收。如果长期过多摄入草酸还会导致机体出现消化不良的情况，而焯水能去除部分草酸，所以在吃苋菜之前先将其焯一下水会更好。
苋菜怎么焯水？
将苋菜清洗干净以后就可以准备焯水了，给苋菜焯水切记时间要短、速度要快。因此，烧水锅中烧热水后将洗净的苋菜加入焯水，这时候不必等到水开，直接看到苋菜变软后便可直接捞出，然后过冷水后沥干就可使用，做菜做汤都有很好口感。在焯水的要注意水中加入食盐，这样能很好的保证苋菜的颜色，也能增进人的食欲。
苋菜焯水注意什么？
1、焯水的水一定要烧开，这样才能让苋菜快速的焯水，并且减少营养物质的流失。
2、苋菜焯水时一定不要时间太长，太长会让苋菜变得软烂，直接影响它的口感。
3、焯水后的苋菜需要及时的过冷水，然后让其迅速的冷却下来，这样才能有效的减少苋菜的营养流失。
4、最重要的焯水是将锅中备足了水分，这样才能让苋菜更完整的没入，也能更好的进行焯水。
苋菜怎么清洗？
1、先把整枝的苋菜用流水冲洗干净，然后再将苋菜浸泡在清水里，加入1小勺碱面或小苏打，浸泡15分钟后再用流水冲洗几遍，这样洗出的苋菜就非常干净了。
2、如果不怕上面有农药残留，可以用盐水浸泡一下，然后在清水冲洗即可。
总结：苋菜是一种野菜，在炒之前如果能对其进行焯水的话就能对苋菜起到一个杀菌消毒的作用，能够让苋菜更加的干净卫生。
