羊肚菌，生活中常见的食材，是一种常见的食用菌，具有较高的营养价值以及食用价值，适量食用对人体的健康具有一定好处。当然得，羊肚菌的口感也很好，因此一直以来都得到很多人的喜欢，那吃羊肚菌需要焯水吗？相关知识介绍如下！
吃羊肚菌需要焯水吗？
若是新鲜的羊肚菌，一般建议焯水后食用，这是因为羊肚菌外表凹凸不平，常含有寄生菌和食菌寄生虫卵及泥沙等有害物质，焯水后食用，能够起到高温消毒的作用，对食用口感和安全都有所提升。
羊肚菌怎么吃最好？
1、红烧羊肚菌
材料：干羊肚菌、青椒、豆瓣酱、酱油、味精、生粉、高汤适量。
做法：将干羊肚菌在清水中泡发，接着清洗干净泥沙控干水分备用。然后在锅中放入适量的油，放入豆瓣酱炒香，紧接着加入高汤、羊肚菌、青椒、酱油焖3-5分钟，最后加入味精调味，用生粉加水勾芡，淋上麻油即可。
2、羊肚菌炖鸡
材料：鸡一只、干羊肚菌、姜、葱、红枣、枸杞子、盐适量。
做法：首先将鸡清洗干净，切成块状，姜切片，葱打成结，接着在锅中放入鸡、葱和姜，加水没过食材，开锅煮，干羊肚菌泡发后，用凉水清洗几遍，沥干水分备用。
锅中的水开后，去除表面浮着的血沫，放入枸杞、羊肚菌、红枣，中小火熬40-60分钟。最后加入适量的盐调味即可食用。
羊肚菌怎么挑选好的？
挑选羊肚菌一般以个大，色深，尖顶为优。
挑选时，羊肚菌的菌伞能达到5cm以上的尖顶羊肚菌为极品羊肚菌，市面价格也更为昂贵且难见，营养价值也优于其他形态圆顶羊肚菌，不过市面上出售的羊肚菌有新鲜和干货之分，新鲜的通常被超市冷冻于冻库保鲜；干的羊肚菌则是经过晾晒后得到的干品，味道也更加醇厚，但干的羊肚菌需要经过泡发后才能食用。
总结：羊肚菌属于食用菌类的一种，是一种可以食用的蘑菇，因为像羊肚子而被叫为羊肚菌，一般是不需要焯水食用！
