羊肚菌，一种常见的可食用菌类，不仅口感十分鲜美，其中还含有丰富的营养成分，如：蛋白质、氨基酸、维生素以及多种微量元素等，同时还具有消食和胃、化痰理气等功效，其营养及药用价值都很高。那吃羊肚菌会上火吗？具体如下！
吃羊肚菌会上火吗？
中医认为，羊肚菌性味平和，食用后一般是不易引起上火症状的。若是在食用羊肚菌期间出现了上火反应，多考虑是进食其他过于辛辣的食物或某些不当的生活习惯引起。
上火期间可以吃羊肚菌吗？
中医认为上火是由于体内阴阳失衡，阴液不足而导致的，羊肚菌味甘，性平，与上火没有直接相关，所以在上火期间也是可以吃羊肚菌的，而且羊肚菌中含有多种氨基酸、维生素等成分，对身体健康有一定的好处。
吃羊肚菌注意什么？
1、忌未洗干净食用
羊肚菌食用具有促进人体生长发育、提高身体免疫力、增强造血和益智美容等多种保健作用，但根据《中国药用真菌学》的记载：“羊肚菌属子实体的孢子有毒，其所含的胶脑毒素能损伤肝肾和神经。因此，食用时应将附于子实体上的孢子冲洗干净。”
2、忌和富含纤维素的食物大量同吃
羊肚菌就是一种高纤维素的食物，尤其干羊肚菌的纤维素含量特别丰富，食用过多消化负担很重，如果是吃羊肚菌的时候还是用了其他的富含纤维素的食物，消化负担过重，很容易出现消化不良等身体不适的情况。
常见的富含纤维素的食物有：海苔、紫菜、黑芝麻、辣木籽、奇亚籽、梅干菜、核桃、竹笋干等。
鲜羊肚菌怎么食用？
1、清洗
先用小刀清除大部分的泥土和杂质，然后用流动的自来水冲洗干净鲜羊肚菌。
2、烹饪制作
鲜羊肚菌味道鲜美，可以用于煲汤、炒菜等方法食用，推荐羊肚菌炖排骨制作方法如下：
新鲜羊肚菌用淡盐水浸泡20分钟清洗干净、切段。排骨飞水洗净，锅里加入少量油，放入处理好的排骨煸炒，同时放入姜片大蒜葱段冰糖炒出香味，加入适量老抽、生抽、一点蚝油翻炒均匀，接着倒入处理好的羊肚菌翻炒均匀。将洗净的羊肚菌倒入锅中用大火煮开后，变为小火慢炖40-45分钟。炖至排骨酥烂脱骨时，转大火收干汤汁，撒葱花即可出锅。
总结：羊肚菌性味平和，经常食用也不会出现上火的现象，相反的，适量吃好处很多！
