大蒜,我们生活中常见的调味料之一,炒菜时放点蒜不仅可以去腥提鲜,同时也可以杀菌消毒,保护我们的健康。我们每次炒菜时只要放一两瓣大蒜就可以了,那怎么快速剥蒜呢?接下来就来让我们一起了解一下吧!
怎么快速剥蒜?
1、瓶盖法
准备一个矿泉水瓶子,然后把矿泉水的瓶盖将其拧下来,用瓶盖先刮一下大蒜外面的外皮,之后再去剥蒜皮就十分轻松了,还可以采用啤酒瓶瓶盖,只要是带圆形的瓶盖,都是可以用来剥大蒜的。
2、手捏法
针对于大蒜比较少的时候,准备好要剥的蒜粒,用手捏住其头部和底部,然后用力对其进行挤压,这样蒜皮就会爆裂开来,特别简单,适合力气大的人使用。
3、水泡法
这种剥蒜方法适合酒席等大量的剥蒜,需先将大蒜不去外皮一瓣瓣剥好,然后准备一个小盆,在盆中倒入适当的清水,接着将大蒜扔进去,在水中静置一会,经过水的浸泡大蒜皮会慢慢凸起,然后用小刀将大蒜底部的蒂切掉,将切好的大蒜都倒在一个小盆中,最后在小盆上再扣上一个大小相近的盆子,上下晃动几下,大蒜皮很快便会脱落下来了,或者再用瓶盖去剥蒜皮,也能很快速剥好,而且剥得特别干净。
剁好的大蒜怎么保存?
蒜泥除了冷冻保存之外就是常温以及油浸保存了。
1、常温保存:如果环境温度不是很高的情况下也可以直接常温保存,这样对于大蒜的口感保留是最为完整的,建议将袋子密封好以减少水分的流失。
2、油浸保存:也可以将剁好的大蒜置于烧热的食用油当中炸制,待冷却之后保存,油分可以起到隔绝空气的作用,也可以适当延长大蒜的保质时间。
大蒜剥皮好还是不剥皮好?
大蒜的皮是大蒜的保护层,可以防止微生物入侵以及防止大蒜水分的蒸发。不剥皮之前可以置于阴凉干燥处保存即可,剥了皮后的大蒜需要放进冰箱里保存,且剥皮后会加快蒜瓣的水分流失速度,也会使大蒜的挥发性物质加速挥发,使大蒜的香味减弱。
如果是从方便性来说的话,剥了皮后的大蒜会更加方便,每次炒菜的时候直接取出来就可以炒菜用了,没有剥皮的还得剥了皮后再使用,个人可以根据自己的需求来进行选择。
大蒜怎么保存不发芽?
大蒜发芽食用期限就缩短了,还是要妥善保存避免发芽,量少的话可以直接放置在通风透气的位置,或者放在冰箱的冷藏室保存,冷藏室的温度比较适合保存贮藏大蒜,大蒜量多可以捆绑后用绳子悬挂起来贮藏。
1、蒜头买回来后,最好扎紧塑料袋的口子,防止蒜头吸潮,避免发芽。
2、把蒜头装到有密封盖的空瓶子或是空罐子里,既能防潮,又能在平时降低存放环境里的氧气浓度,提高二氧化碳浓度,抑制蒜头发芽。
3、把蒜头放到冰箱的冷藏室里保存,低温能抑制蒜头发芽。
4、家里有微波炉的情况下,把蒜头放到微波炉里加热,时间大概一分钟即可,加热到蒜头摸起来稍稍烫手即可,经过这样高温处理的蒜头,常温阴凉处放置也不宜发芽。
5、如果家里有能控温调温的烤箱,把温度设在45摄氏度左右,在烤箱里烤十五分钟左右。经过高温处理后,一般在厨房里随意放置十天半月都不容易发芽。
总结:大蒜外皮比较干燥的情况下,只需将其放入一个小盒子中上下左右使劲摇晃两三分钟,就能轻松快速去皮。