核桃,含有较多的不饱和脂肪酸,主要成分为亚油酸、亚麻酸、油酸甘油脂,以及含有的微量元素锌和锰,这些成分不仅能够软化血管,帮助降低血液中的胆固醇和甘油三酯,而且还能促进大脑细胞和神经的发育。因此在我们身边有很多人喜欢吃核桃,但有的事后大家在剥开核桃之后表皮会发黑,那这样的能吃吗?具体介绍如下!
核桃剥开后表皮发黑能吃吗?
核桃的品种有很多,其内层的表皮有黑色也有黄色,所以如果核桃只是表皮发黑,但是内层果肉并没有变质的话,那么是可以继续吃的。
但如果核桃不仅表皮发黑,而且里面的果肉也发黑,而且还伴随着霉味、异味的话,那么就证明这个核桃已经变质了,是不能够再继续吃的,不然就有可能会出现腹痛腹泻、恶心呕吐等肠胃不适的症状。
核桃仁皮颜色发黑什么原因?
核桃有三层皮,一层是青壳,一种是外壳,一种是核桃仁的种皮,其实还有一个叫分心木。市场上的核桃你看到的壳应该是成品的外壳外壳变黑有两种可能:
第一种是:因为核桃在采摘时,外壳受潮,或者青壳未清理干净,或者核桃嗮或烤时不到位而引起的局部受潮,就会在外壳山留下黑块,但是里面是白色的。
第二种是:因为里面变黑引起的外面变黑,原因是陈货或者是受潮,或里面有霉菌等变质。你的情况属于第一种,可以正常食用。而且可以证明你买的核桃(至少这个核桃)没有经过硫酸,盐酸,双氧水等漂白。
核桃发黑怎么办?
1、落叶后彻底清扫核桃园,及时清除树体病果、枝和叶,深埋或烧毁;
2、加强核桃树综合管理,及时补充营养,多施磷钾肥,增强树势,提高抗病力,采收果实时尽量少用棍棒敲击,减少树体伤口;
3、注意保持树冠内部通风透光,修剪内膛枝、徒长枝,并在发病前使用优丰1500倍+正生1000倍进行叶面喷施,防止病害发生及扩散。
核桃的营养在皮里还是在肉里?
核桃的皮和肉都是由营养的,而且营养价值很高,建议不要去除。
其中的蛋白质含量很高,可以补充人体所需要的蛋白质,是良好的植物蛋白来源。核桃里的脂肪大多数是不饱和脂肪酸,含有很多的Omega-6和Omega-3脂肪酸,孕妇在怀孕的时候适量吃一些核桃,可以补充DHA,对宝宝的大脑生长发育有一定的好处。
另外,核桃中含有的维生素E也很丰富,可以有效帮助老年人老人斑的沉积。
同时,核桃也是一位中药材,味甘,性平、温;有补肾、固精强腰、温肺定喘、润肠通便的功效,可以用来治疗肾虚喘嗽、腰痛等疾病。
总结:优质的核桃表皮一般是呈淡黄色,而劣质的核桃是呈现黑色,如果呈黑色一般是陈核桃,油脂酸败变性然后渗透到表皮上才会这样。