来到苏州肯定不能够错过鸡头米，很多人都是慕名前来品尝，那么鸡头米最近吃法大家值得吗，鸡头米好吃吗，具有哪些功效呢，下面小编就给大家具体介绍看看。
全文目录：
1、鸡头米的最佳吃法
2、鸡头米怎么泡发
3、鸡头米的功效
鸡头米的最佳吃法
【蟹粉鸡头米】
需要准备的食材：鸡头米、脆山药、蟹粉
需要准备的调料：料酒、白胡椒粉、盐、白醋、高汤、淀粉、姜
开始制作：
第一步、先将以上食材准备好，将脆山药洗净后去皮，再切成小粒备用；
新鲜鸡头米，美味芡实鸡头米，可煲汤煮粥、清炒焖煮，营养和药用价值颇高，有干湿两货，喜欢就点击下方链接看看吧。
第二步、将新鲜的鸡头米用清水冲洗干净，沥干水分，锅中倒入适量清水煮沸后，加入鸡头米煮开即可捞出，时间不要超过一分钟；
第三步、再把切好的山药粒，也放入锅中过一下水，煮沸即可捞出，取适量的蟹粉放入锅中，加入姜末一起炒匀；
第四步、加入少许料酒和白胡椒粉拌匀，再加入适量高汤煮开，接着加点盐调味，再把焯水后的鸡头米和山药粒，一起放入煮一下；
第五步、淋上湿淀粉勾芡，用锅铲快速搅拌均匀，起锅前淋入少许白醋和香油拌匀，出锅装碗；
鸡头米怎么泡发
鸡头米需要泡发，如果没有泡发好口感会比较硬一些，不是特别好吃，且鸡头米泡的时间长短也会在一定程度上影响口感。鸡头米是一款是补肾健脾的食疗佳品，而且价格也不贵，喜欢的朋友可以买一点尝尝鲜。
通常我们需要将鸡头米要煮1小时左右才会熟，当然如果鸡头米煮熟的更快，可以选择高压锅、炖锅等容器来煮鸡头米，但最少也需要40分钟左右才会熟，鸡头米确实前期的处理工序比较多，但是美味不怕等待嘛，鸡头米现在也是旺季，想要品尝美味的朋友们可以买一点鸡头米尝尝。
鸡头米的功效
1、补中益气。鸡头米为滋养强壮性食物，和莲子有些相似，但鸡头米的收敛镇静作用比莲子强，适用于慢性泄泻和小便频数、梦遗滑精、妇女带多腰酸等症状。
2、鸡头米的性能与莲子相似，常与莲子同用，为健脾益肾佳品，自古作为防止未老先衰之良物。
3、鸡头米性味甘涩平，具有固肾涩精、补脾止泄的功效。
但是，鸡头米也有所禁忌，因其性质较固涩收敛，所以以下人群应注意少吃芡实：
1、对于本身火盛，手心发热的人，就不适合食用鸡头米。
2、由于鸡头米有较强的收涩作用，便秘、尿赤及妇女产后者，也都不适合食用鸡头米。
3、鸡头米虽有营养，但婴儿不宜食用。
4、平时有腹胀症状的人也应忌食。
5、食滞不化者慎服，大小便不利者禁服。
