澄面为什么要用开水烫作得了肠粉?(澄面为什么要加淀粉)

2023-08-29 00:00:00 生活常识 投稿:有一人

澄面为什么要用开水烫作得了肠粉?

1.澄面粉质质滑,用开水烫熟然后制成面团,其目的是使它粘连、软滑。

2.澄面又称澄粉、汀粉、小麦淀粉,是一种无筋的面粉,成份为小麦。

3.澄面常用于制作点心,点心皮面会呈透明状,如广东虾饺。

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