带鱼10-12规格意思是以每箱八斤为例，每箱大概有9-15条带鱼。此规格的带鱼较宽，肉质较厚，不适合煎炸，因腌制时不易入味，也不易炸熟，适合用来做红烧带鱼、糖醋带鱼、家常炖带鱼等。带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。经常食用带鱼，具有补益五脏的功效。
清蒸带鱼的方法：
1、判断带鱼新不新鲜，就看带鱼表面的那层银膜会不会光滑完整，白的反光的那种就很新鲜。带鱼清理掉内脏，切成段，取中段蒸比较好吃。
2、倒1勺料酒，适量姜丝，2匙盐，腌制一个小时。
3、取一个盘子，铺上姜片。
4、把腌好的带鱼摆在姜片上，撒上姜丝。
5、倒一勺料酒，锅里水开后放在蒸格上，大火蒸8分钟，关火再焖3分钟。
6、带鱼蒸好取出来。
7、倒掉蒸鱼的水，去掉姜丝。
8、重新摆上葱丝。
9、淋一勺蒸鱼豉油，浇上滚烫的热油。
