做珍珠丸子需要糯米、鸡蛋、淀粉、盐、姜米、生抽、干香菇、虾米、胡萝卜、玉米等材料。珍珠丸子又名蓑衣丸子，是湖北省著名的汉族小吃，其风味独特、清香细嫩、鲜香可口。珍珠丸子又名蓑衣丸子，是湖北省著名的汉族小吃。其风味独特、清香细嫩、鲜香可口。珍珠丸子可以直接食用，也可以蘸料搭配着吃。
珍珠丸子的做法：
1、将洗净的糯米用水浸泡，三到五个小时后沥干水分备用。
2、选三肥七瘦的新鲜猪肉，切成丁。
3、将猪肉与姜丝混合剁成肉糜。
4、剁好的肉糜加些盐、白胡椒粉、生抽，拌匀腌制20分钟入味。
5、取马蹄和葱白切成细末。
6、腌好的肉糜末中放入马蹄和葱白，蛋清、生粉，用筷子搅拌均匀。
7、先抓一把肉糜，用虎口捏出丸子。
8、将肉丸放在浸泡过的糯米中轻轻滚动，均匀沾上一层糯米。
9、水烧开后放入蒸笼中，用大火蒸15到20分钟就可以关火。
10、在丸子上撒一点葱末即可。
