番薯属于碱性食物。番薯又被称为红薯，其食用方法很多，不仅能熬粥饮用，还能蒸熟食用，或者是烤熟了吃。番薯是一种营养价值极高的食物，人体食用后有利于进行正常代谢，具有养生保健的效果。
通常把食物燃烧后，能得到灰烬，而这些灰溶在水中，检查时呈碱性反应，则是碱性食品。常见的碱性食物有茶叶、海带、豆腐、黄豆等。碱性食物根据碱性的程度也可以分为弱碱性食物、中碱性食物还有强碱性食物。
虽然番薯是碱性食物，但是不能吃太多，若过度食用番薯，则会出现消化不良的症状，因为番薯含有大量的淀粉成分。吃番薯时，可以配些咸菜、咸汤。番薯含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素，都是人体所需要的营养成分。
凉的番薯不能吃，会导致肠胃不适。番薯可以生吃，但对于脾胃不好的人来说，是不宜吃生番薯的。烂掉的番薯和发芽的番薯不能吃，否则会导致人体中毒。
