摘要：通常新采购的铁锅表面都会有防锈涂层，这时只需要用洗洁精洗刷掉，注意洗刷后要保证无洗洁精残留，再用热油将锅内刷一遍，这样做是要给铁锅加一层保护膜，以便能够延长铁锅的使用寿命，用油刷洗完后再用水冲洗一遍即可。
新买的铁锅别着急炒菜，学会“开锅养锅”，铁锅不粘锅还不生锈。
真正在厨房里炒过菜的朋友都知道，要想菜做得好吃。关键是要有好用的铁锅，一般在大型的厨房里，都是用铁锅来炒菜的。
铁锅炒出来的菜就是比不粘锅炒出来的菜要香一些，这就为什么饭店里一直用铁锅炒菜的原因了。
在这个流行使用不粘锅的时代，传统的铁锅靠着一定的魅力占有一定的市场，看似比较粗糙的铁锅，实则它的“讲究”比不粘锅还多。如果不懂给铁锅养锅的话，铁锅就会“发脾气”哦。
给铁锅真正的养好锅之后，铁锅照样能达到不粘锅的效果。那么铁锅，为什么能达到不粘锅的效果呢？接下来咱们来一起了解一下铁锅的使用方法吧！
铁锅为啥不粘锅？
饭店里的厨师都知道，一口真正的好铁锅是根本不粘锅的。铁锅在一些铁制的勺子和铲子的来回碰撞的过程中，就会让铁锅看起来更加光滑了。
还有一个重要的点就是，炒菜用的食用油，里面的油分子很容易的，就浸润到铁锅里面了。
而这些油分子在加热的过程中，就给铁锅形成了一层保护膜了。这样铁锅在炒菜的时候，就会越用越光滑了。
现在的铁锅还用开锅吗？
答案当然是毋庸置疑的了，我们在超市里或者市场上买来的一口新锅，切记不要直接下锅炒菜。一般现在的铁锅上面都有一层机械油。
如果直接拿来炒菜的话，误食这种机械油很容易对我们的身体健康产生危害哦。那么新买来的铁锅应该怎样开锅呢，如果你也喜欢用铁锅而不会开锅的话，直接仔细往下阅读吧！
——铁锅的开锅方式——
首先准备一块去皮的五花肉，五花肉不用切成小块只需一整块就可以了。五花肉里面特殊的肥肉油脂，在加热的过程中里面的油分子就容易浸润到铁锅的空气里面了，这样给铁锅开锅的时候，就更加方便了。
2.将买来的铁锅放在灶台上，用大火将其烧干烧红。铁锅烧制，如图所示的状态就可以了。铁锅的每一个部位都记得要烧到哦。这一步我们一定要注意安全，不要烧到手哦。
3.铁锅烧制透红的时候，在里面加入两碗的清水，开大火将其烧开。这一步主要是去除铁锅里面多余的机械油，这的铁锅在炒菜的时候更加令人放心。
将水烧开之后，清洗一下铁锅的表面。然后将多余的水分倒出。
4.炒锅再次烧热，将里面水分烧干，将准备好的五花肉放在里面均匀地涂抹一下锅底以及四周。让猪肉里面的肥油都浸润到锅底里面，这样在使用的过程中铁锅就不容易粘锅了。
5.大约涂抹五分钟过后，铁锅的里面基本上都润好了。然后将这块五花肉拿出来。再次将铁锅烧热，放一勺食用油在里面，开大火将其烧制五分钟。
用勺子不断地当食用油泼在锅底的四周。这样铁锅里面的空气就能充分地吸足食用油啦。用这个方法开的铁锅，铁锅不粘还不生锈哦。
6.大约五分钟过后，就可以将里面多余的食用油倒出来了。此时就不用再清洗油油锅了，用这个方法开的铁锅，铁锅不粘锅还不生锈，比家里的不粘锅还好用哦。
喜欢用铁锅炒菜的朋友赶紧去试一试吧！一口真正的好铁锅，是需要提前“开锅养锅”的，这就是铁锅炒菜不粘锅的关键一步啦。
