绿茶和红茶的区别,红茶和绿茶的区别-犀牛文库

红茶和绿茶的区别

要区分红茶和绿茶首先要从颜色开始，红茶偏红、绿茶偏绿，在外形上红茶卷曲的更加紧致，在口感上，红茶入口甘醇，而绿茶稍涩但回味清甜。冲泡红茶的水温要比绿茶高，而红茶性温适合冬天饮用，绿茶性凉适合夏天。

1、颜 *** 别

红茶

红茶和绿茶的叶子外形很相似，不懂茶的人很难辨认的，不过将茶叶晒干之后，红茶叶会出现暗红色，而绿茶则是暗绿色。在这一点上红茶和绿茶的区别很明显，它们泡出来的茶水颜色也是不一样的，红茶水是红色，而绿茶水是青绿色的。

2、外形不同

这两种茶叶外形上虽然很相似，但细看还是有差别的，红茶的叶芽细小紧卷完整，这是发酵过后的特征。而绿茶的叶片有纤细卷曲形和颗粒卷曲形，是没有发酵的特征。

3、口感差异

绿茶

如果不看颜色，在品尝这两种茶水的时候，可以凭口感来辨认。红茶口感清爽，稍有甜味，让人甚是回味。而绿茶入口较清淡，还会有淡淡的涩味，但是回味甘甜，还带有一丝清香味。

4、冲水温差

每种茶叶都有最适合冲泡的水温，红茶一般是用90～100℃的水冲泡，这样才能将茶叶中的营养成分浸泡出来。而绿茶的水温偏低一些，在75～85℃之间，水温过高会破坏绿茶中的营养物质，相对来说，绿茶的水温是比较难把握的。

5、功效不同

红茶

红茶性温和，比较适合冬天饮用，有着促进食欲、利尿消肿等作用，还能降低心肌梗塞等疾病的发病率。绿茶性凉，比较适合夏天饮用，有着清热降暑、生津止渴等作用，对预防心脑血管疾病有着不错的功效。

绿茶和红茶的区别

红茶和绿茶的区别

1、口感不同。

红茶经过发酵，其鞣质被凝固而不溶于水，所以不如绿茶涩，比较适口；但由于叶内的芳香油大部分挥发掉了，因而没有绿茶清香。 2、 *** *** 不同：绿茶 *** 时不经过任何发酵过程，采摘后直接杀菁、揉捻、干燥而成的茶。

红茶是发酵茶，以适宜的茶树新芽叶为原料，经工萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。 3、功效不同：绿茶性凉，清热，提神，绿茶还用于头痛，目昏，多睡，思维不清，心烦口渴，食积痰滞，痢疾，小便不利。

并有降血脂，抗衰老，防癌，坚固牙齿，美丽容颜之功效。红茶性温，去寒，暖胃，红茶还可以帮助胃肠消化、促进食欲，可利尿、消除水肿，并强壮心脏功能。

扩展资料：红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。

所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。绿茶较多的保留了鲜叶的天然物质。

其中茶多酚、咖啡碱保留鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少。加工工艺上看，红茶属于全发酵茶类，是以茶树的芽叶为原料，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。

绿茶则属于不发酵茶类，采取茶树新叶，未经发酵，经杀青、揉拧、干燥等典型工艺 *** 而成。经过发酵后红茶中的茶多酚产生了化学反应减少了百分之九十以上，并产生了茶黄素、茶红素等新成分。

而绿茶未经过发酵，因此保留了许多茶叶中原有的成分，含有的茶多酚，儿茶素，叶绿素，咖啡碱，氨基酸，维生素等营养成分也较多。因为这两种茶叶中所含有的天然营养成分上存在差别，就导致了二者之间茶叶功效与作用的效果上存在差别之处。

红茶和绿茶的区别和作用

茶树都是绿色的为什么茶叶又有红、绿之分呢？实际上是由于 *** 加工的过程不同，才产生了红茶和绿茶之分。

*** 绿茶时，人们把新鲜的茶叶放在铁锅里加热快炒，这样只是把茶叶里的水分蒸发掉了，叶绿素并没有完全被破坏。

红茶在 *** 时，新鲜的茶叶经过揉捻、发酵，茶叶中的叶绿素被破坏掉，绿色也逐渐消失了。茶叶中所含的鞣酸在氧化酶的作用下，氧化成了红色，这样泡出来的茶就是红色的。

红茶与绿茶由于 *** *** 不同，味道也大不一样。红茶因为在发酵过程中把鞣酸凝固了，所以不像绿茶那么涩；但绿茶因为保留了芳香油，所以比红茶香。

很多人喜爱的花茶是绿茶的一种。花茶中的茉莉花茶是由茉莉花熏制的。把茉莉花摘下来后，经过处理，与茶叶放在一块，经过一系列的熏制之后，就制成了花香浓郁、沁人心脾的茉莉花茶了。除了茉莉花之外，还有珠兰等花都可以制成花茶。

绿茶：

绿茶即不发酵茶。绿茶以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名绿茶。

绿茶的特性，较多的保留了鲜叶的天然物质。其中茶多酚、咖啡碱保留鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。科学研究表明，绿茶中保留的天然物质成分，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有一定效果。

红茶：

红茶是发酵茶，以适宜的茶树新芽叶为原料，经工萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶。

红茶创制时称为“乌茶”。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。

红茶和绿茶的区别

茶的分类，按各种不同标准，可有不同的区分法。

最一般也最常使用的，是依发酵度与制法，分为六大茶类：红茶、绿茶、黄茶、白茶、青茶、黑茶

红茶：发酵度达80~90%的全发酵茶。 *** 过程不经杀菁，而是直接萎凋、揉切，然后进行完整发酵，使茶叶中所含的茶多酚氧化成为茶红素，因而形成红茶所特有暗红色茶叶、红色茶汤。（然必须注意的是，在英文中，红茶并不称「红」茶，而称black tea）

绿茶： *** 时不经过任何发酵过程、采摘后直接杀菁、揉捻、干燥而成的茶。滋味清新鲜醇，清爽宜人。因工法不同，又可分为以锅炒而成的炒菁绿茶，比方龙井、碧螺春，以及以高温蒸汽蒸煮的蒸菁绿茶，比方 *** 的煎茶、玉露，前者香气浓、后者有新鲜新绿感。

绿茶和红茶的区别

红茶与绿茶的区别，在于加工 *** 不同。红茶加工时不经杀青，

而用萎凋，使鲜叶失去一部分水分，再揉捻（揉搓成条或切成颗粒），

然后发酵，使所含的茶多酚氧化，变成红色的化合物。这种化合物一

部分溶于水，一部分不溶于水，而积累在叶片中，从而形成红汤、红叶。

红茶主要有小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大类。

红茶与绿茶的区别

绿茶-未发酵茶

绿茶独有的醒脑香气和保健功能，自古以来广为中国、 *** 和北非人民喜爱。绿茶的制法是在茶叶摘取后立即置於大铁盘烘乾脱水，使得深橄榄绿的色泽得以保存，避免进一步发酵，深化为棕褐色。

乌龙茶-半发酵茶

根据陆羽的「茶经」（ Book of Tea ）中所述，乌龙茶叶必须像是「摺绉如鞑靼人的马靴，卷曲如阉牛的垂皮，开展如山谷的晨雾初升。」乌龙茶的特性是叶片较大，为辗揉过的全叶。乌龙茶只需短暂的发酵过程，风味兼具绿茶的清香与红茶的平顺。

红茶-全发酵茶

红茶跟绿茶更大的差别不是使用的茶种不同，而在於茶叶是否经过发酵的程序。至於为什麽要让茶叶发酵？各种传说不一而足。相传在17 世纪时，一艘隶属英国东印度公司的船只从中国（武夷）载运绿茶至英国时，因长途的航行使茶叶意外地因氧化而发酵，然而西方商人却被这种甘苦味较重、颜色较深、气味芳香的「红茶」（black tea）深深吸引！从此中国便开始大量生产这种投好老外的「新式」茶。今日，发酵的红茶约占世界茶类产量的90%

（注：中国发酵红茶的早在10~13世纪的宋朝就已出现）。

茶与 *** 的关系

茶叶发酵时间愈长， *** 含量愈多。未经发酵的绿茶， *** 含量只有完全发酵红茶的三分之一。而半发酵的乌龙茶， *** 含量大约只及红茶的一半。

当然冲泡时间也会影响茶汤的 *** 含量，冲泡时间愈长，被萃取出的 *** 就愈多，反之则愈少。一般而言，红茶冲泡四分钟会释放四十毫克至一百毫克的 *** ；如果只萃取三分钟，则只有二十毫克至四十毫克 *** 溶入茶汤。

红茶和绿茶的区别是什么？

红茶和绿茶是我国茶类的六大品种，这两种茶都有各自的特色。

从命名上看，红茶是因为其干茶色泽和冲泡的茶汤是以红色为主而得名。而绿茶制成品的色泽，冲泡后茶汤的颜色较多的保留了鲜茶叶的绿色，因此得名绿茶。从茶叶外形上看，绿茶茸毫披露，显芽锋，汤色明亮，香气清高，滋味醇爽，成绿茶色调，而红茶芽毫显露，色泽乌润，汤色红艳明亮，叶底鲜红明亮，香气芬芳，馥郁持久。加工工艺上看，红茶属于全发酵茶类，是以茶树的芽叶为原料，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。绿茶则属于不发酵茶类，采取茶树新叶，未经发酵，经杀青、揉拧、干燥等典型工艺 *** 而成。经过发酵后红茶中的茶多酚产生了化学反应减少了百分之九十以上，并产生了茶黄素、茶红素等新成分。而绿茶未经过发酵，因此保留了许多茶叶中原有的成分，含有的茶多酚，儿茶素，叶绿素，咖啡碱，氨基酸，维生素等营养成分也较多。

红茶和绿茶的区别？具体那些是红茶和绿茶.

绿茶--

又称不发酵茶。以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺制成。按其干燥和杀青 *** 不同，一般分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶，绿茶形成了“清汤绿叶，滋味收敛性强”等特点。

绿茶是历史最早的茶类，距今三千多年，也是我国产量更大的茶类，产区主要分布于浙江、安徽、江西等省。

代表茶有西湖龙井、信阳毛尖、碧螺春

红茶--

又称发酵茶。以适宜 *** 本品的茶树新芽叶为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。其汤色以红色为主调，故得名。红茶可分为小种红茶、工夫红茶和红碎茶，为我国第二大茶类。

代表茶有滇红、宜兴红茶

除了绿茶和红茶，其他基本茶类还包括：

乌龙茶--

亦称青茶，半发酵茶。是我国几大茶类中，独具鲜明特色的茶叶品类。乌龙茶综合了绿茶和红茶的制法，其品质介于绿茶和红茶之间，既有红茶的浓鲜味，有绿茶的清芬香，并有绿叶红镶边的美誉。

乌龙茶的药理作用，突出表现在分解脂肪，减肥健美等方面。在 *** 被称之为美容茶，健美茶。

代表茶有文山包种茶、安溪铁观音、冻顶乌龙茶、武夷大红袍

白茶--

白茶属轻微发酵茶，是我国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。

主要产区在福建省（台湾省也有少量生产）建阳、福鼎、政和、松溪等县。白茶的 *** 工艺，一般分为萎凋和干燥两道工序，而其关键是在于萎凋。白茶制法的特点是既不破坏酶的活性，又不促进氧化作用，且保持毫香显现，汤味鲜爽。

主要品种有白牡丹、白毫银针

黄茶--

人们从炒青绿茶中发现，由于杀青揉捻后干燥不足或不及时，叶色即变黄，于是产生了新的品类——黄茶。

黄茶属发酵茶类，黄茶的 *** 与绿茶有相似之处，不同点是多一道闷堆工序。这个闷堆过程是黄茶制法的主要特点，也是它同绿茶的基本区别。

黄茶按鲜叶的嫩度和芽叶大小，分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。

代表茶有蒙顶黄芽、霍山黄芽

黑茶--

是我国生产历史十分悠久的特有茶类。在加工过程中，鲜叶经渥堆发酵变黑，故称黑茶。黑茶既可直接冲泡饮用，也可以压制成紧压茶（如各种砖茶）。主要产于湖南、湖北、四川、云南和广西等省、自治区。因以销往边疆地区为主，故以黑茶制成的紧压茶又称边销茶。

代表茶有普洱茶

以基本茶类—绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶的原料经再加工而成的产品称为再加工茶。它包括花茶、紧压茶、萃取茶、果味茶和药用保健茶等，分别具有不同的品味和功效。

代表茶：花茶有茉莉花茶、珠兰花茶；紧压茶有沱茶和六堡茶

绿茶与红茶的区别是什么？

按制造发酵程度不同：绿茶是不发酵茶，红茶是全发酵茶；

绿茶是我国产量最多的一类茶叶。绿茶具有绿叶清汤的品质特征。嫩度好的新茶，色泽绿润，芽峰显露，汤色明亮。其代表品种有“龙井”、“碧螺春”、“珠茶”等。

红茶为红叶红汤，这是经过发酵形成的品质特征。干茶色泽乌润，滋味醇和甘浓，汤色红亮鲜明。红茶有“工夫红茶”、“红碎茶”和“小种红茶”型，品牌以“祁红”、“宁红”和“滇红”最有代表性。

茶叶的香气不同：绿茶以清新鲜爽，红茶以强烈纯正；

茶叶的色泽不同：一般高档绿茶汤色以嫩绿明亮，杏绿明亮为好，红茶以红浓明亮，金圈金黄明亮为好。

茶叶的水味不同：绿茶以鲜醇回甘为好；工夫红茶以鲜甜嫩爽或鲜浓甘爽为好

绿茶具有绿叶清汤的品质特征。嫩度好的新茶，色泽绿润，芽峰显露，汤色明亮。

红茶为红叶红汤，这是经过发酵形成的品质特征。干茶色泽乌润，滋味醇和甘浓，汤色红亮鲜明。

红茶和绿茶有什么区别？？？

茶叶名目繁多，红茶、绿茶是其中两大类。由于红茶在加工中多了一道发酵工艺，因而两种茶叶形成了不同的品质特色，其区别在于：

一、口味不同。红茶经过发酵，其鞣质被凝固而不溶于水，所以不如绿茶涩，比较适口；但由于叶内的芳香油大部分挥发掉了，因而没有绿茶清香。

二、营养成分不同。同样是l00克，绿茶合胡萝卜素9.88毫克，红茶又含1.92毫克；绿茶舍维生素C 36 毫克，红茶只会12毫克；绿茶舍维生素B1 0.12毫克，红茶只会 0. 03毫克；绿茶合 B2 1.21 毫克，红茶只含 1.04毫克；绿茶含维生素P 5.2毫克，红茶只含47毫克。

三、在 *** 过程中，绿茶损失茶多酚4.4%，红茶则损失46.3%。茶多酚具有保护毛细血管的作用，能抑制动脉粥样硬化，降低高血压和冠心病的发病率。

四、药理功能不同。研究证实，绿茶中的鞣酸具有明显抑制癌细胞生长的功效。

绿茶中的维生素C是红茶的3倍，维生素C又叫 “抗坏血酸”，是构成人体内氧化还原体系的重要成分，有提高机体抗病能力和广泛的解毒作用。由此可见，从防病健身的角度看，还是喝绿茶比较好。

绿茶和红茶是怎么区分的？

中国茶的种类绿茶：绿茶是一种不经发酵制成的茶。

因其叶片及汤呈绿色，故名。中国绿茶十大名茶是西湖龙井、太湖碧螺春、黄山毛峰、六安瓜片、君山银针、信阳毛尖、太平猴魁、庐山云雾、四川蒙顶、顾渚紫笋茶。

红茶：红茶是一种经过发酵制成的茶。因其叶片及汤呈红色，故名。

中国著名的红茶有安微祁红、云南镇红、湖北宣红、四川川红。花茶：花茶是成品绿茶之一。

将香花放在茶胚中窨制而成。常用的香花有茉莉、珠兰、玳玳、玫瑰、柚花等。

以福建、江苏、浙江、安徽、四川为主要产地。苏州茉莉花茶，是花茶中的名品；福建茉莉花茶，属浓香型茶，茶汤醇厚，香味浓烈，汤黄绿，鲜味持久。

乌龙茶：乌龙茶是一种半发酵茶，特征是叶片中心为绿色，边缘为红色，俗称绿叶红镶边。主要产于福建、广东、台湾等地。

一般以产地的茶树命名，如铁观音、大红袍、乌龙、水仙、单枞等。它有红茶的醇厚，而又比一般红茶涩味浓烈；有绿茶的清爽，而无一般绿茶的涩味，其香气浓烈持久，饮后留香，并具提神、消食、止痢、解暑、醒酒等功效。

清初就远销欧美及南洋诸国。目下最受 *** 游客的欢迎。

白茶：白茶是一种不经发酵，亦不经揉捻的茶。具有天然香味，茶分大白、水仙白、山白等类，故名白茶。

其中以银针白毫，最为名贵，特点是遍披白色茸毛，并带银色花泽，汤色略黄而滋味甜醇。主要产地在福建福鼎县和政和县。

砖茶：砖茶属紧压茶。用绿茶、花茶、老青茶等原料茶经蒸制后放入砖形模具压制而成。

主要产于云南、四川、湖南、湖北等地。砖茶又称边销茶，主要销售边疆、牧区等地。

各种茶类经历了漫长的发展过程。周朝：茶鲜叶晒干或阴干收藏，与现在白茶制法相同；东汉：茶鲜叶捣碎制成饼茶；唐朝：茶鲜叶先蒸后捣碎，制成团块茶，因技术掌握不同，出现了黄茶、绿茶和黑茶；北宋：发明蒸青散茶；南宋：发明炒青散茶；明朝；发明红茶制法；清朝：发明青茶制法。

至此分为绿茶、红茶、青茶（乌龙茶）、白茶、黄茶、黑茶六大类。据不完全统计，全国名优茶多达千种，其中获得省级以上名茶称号的有四百多种。

名优绿茶品种最多（产量占名优茶总产量的80%以上，其次是青茶和白茶，在再次为黄茶，黑茶最少。名茶主要形状有扁形、针形、片形、卷曲形、牙形、尖形、圆形、兰花形、条形等九大类）；共同特点是：茶树品种优良，原料细嫩，采摘精细，加工精湛，形质优异，风格独特。

◆绿茶安化松针宝洪茶洞庭碧螺都匀毛尖峨眉竹叶青恩施玉露高桥银峰顾渚紫笋桂平西山茶黄山毛峰惠明茶碣滩茶径山茶敬亭绿雪老竹大方六安瓜片庐山云雾茶眉茶蒙顶茶南安石亭绿南京雨花茶平水珠茶秦巴雾毫泉岗煇白日铸雪芽太平猴魁天山绿芽天尊贡芽无锡毫茶午子仙毫婺源茗眉婺州举岩西湖龙井峡州碧峰仙人掌茶信阳毛尖休宁松萝涌溪火青云峰与蟠毫 *** 毛尖 ◆红茶川红工夫滇红工夫红碎茶湖红工夫闽红工夫宁红工夫祁门工夫小种红茶宜红工夫越红工夫 ◆乌龙茶安溪色种八角亭龙须茶闽北水仙白毛猴凤凰水仙黄金桂武夷肉桂台湾乌龙台湾乌种铁观音永春佛手武夷岩茶武夷四大名枞 ◆白茶白牡丹贡眉（寿眉）新工艺白茶银针白毫 ◆黄茶北港毛尖广东大叶青海马宫茶霍山雪芽君山银针鹿苑毛尖蒙顶黄芽皖西黄大茶沩山白毛尖温州黄汤 ◆黑茶湖南黑茶老青茶六堡散茶普洱茶 ◆紧压茶饼茶方包茶茯砖茶固形茶黑砖茶花砖茶紧茶康砖和金尖米砖茶普沱方茶青砖茶沱茶湘尖茶圆茶竹筒香茶 ◆花茶白兰花茶玳玳花茶桂花茶金银花茶玫瑰花茶茉莉花茶珠兰花茶。

绿茶和红茶有什么区别

红茶和绿茶的区别是什么呢？相信很多人都有这个疑问，和小编一起来了解一下吧。

按照焙火程度分类，茶叶会分为红茶、绿茶和其他。红茶和绿茶的具体区别如下：

1、 *** 工艺不同。红茶属于全发酵茶类，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序 *** ；绿茶属于不发酵茶类，经过杀青、炒青、烘青、晒青、蒸青、揉拧、干燥等工序 *** 。

2、外形颜色不同。红茶茶叶多为红色或褐色，干茶色泽乌润，茶汤是淡褐色至褐色的；绿茶茶叶偏绿，茶汤则以嫩绿色、绿色、深绿色为主。

3、蕴含成分不同。红茶在发酵过程中，茶多酚减少，且产生了茶黄素、茶红素等；绿茶未经发酵，含有较多的茶多酚、咖啡碱、氨基酸、儿茶素、叶绿素、维生素等成份。

4、冲泡温度不同。高级绿茶的冲泡水温应控制在80℃~90℃左右；红茶的冲泡水温应控制在90℃~ 100℃左右。

5、饮用口感不同。红茶口感醇厚回甘，以鲜、浓、醇、爽为主；绿茶鲜香味爽，清淡留香，回味绵长。

绿茶和红茶的区别有哪些

绿茶和红茶都是我们在生活中经常能够喝到的茶水了，当然，绿茶和红茶味道都是非常不错的，但是很多朋友们对于绿茶和红茶的区别还不是非常的了解了，那么绿茶和红茶的区别有哪些呢?下面我们就来一起看看吧。

绿茶，又称不发酵茶。以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调。

红茶，以适宜 *** 本品的茶树新芽叶为原料，经萎调、揉捻(切)。发酵。干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调。

冲茶的水温不同。高级绿茶，特别是芽叶细嫩的名绿茶，一般用80度左右的沸水冲泡。水温太高容易破坏茶中维生素C，咖啡碱容易析出，致使茶汤变黄，滋味较苦。饮泡各种花茶、红茶、中低档绿茶，则要用90—100度的沸水冲泡，如水温低，茶叶中有效成份析出少，茶叶味淡。

茶叶一旦经过发酵即成为“红茶”。其化学成分与绿茶有很大不同。据国内外茶叶研究人员报道，绿茶中的主要物质“茶多酚”经高温发酵后会转变成“茶黄素”，“茶黄素”是一种强力降血脂物质，它能防止血管中形成脂类沉积物，从而可预防冠心病或中风，当然了，我们在生活中经常喝一些绿茶还能够帮助我们起到预防心血管疾病的作用哦。

绿茶和红茶的区别有哪些呢?相信我们大家对于绿茶和红茶的区别已经了解了不少，我们可以知道了，绿茶和红茶的做法以及功效都是有着极大的差别的哦，所以我们在生活中要对绿茶和红茶加以区别哦。