什么叫黑巧克力
黑巧克力一般指可可固形物含量介于70%到99%之间，或乳质含量少于12%的巧克力。
黑巧克力是什么做的？
黑巧克力的主要是由可可脂和少量糖分组成，欧共体和美国食品及药品管理局规定黑巧克力的纯度不可低于35%，更佳的可可含量约在55%-75%之间，可可含量高于75%属于特苦型巧克力。一般人都不会选择特苦型巧克力，只有巧克力的狂热爱好者才会购买。
可可豆是决定黑巧克力好坏的关键元素，比较好的可可豆有克里奥罗、特立尼达，一般用来 *** 比较优质的巧克力。黑巧克力的包装袋正面一般会有像“COCOA 75%”的字样，这就代表巧克力纯度为75%，黑巧克力纯度越高，味道就会越苦。
巧克力原料的颜色
一般有三种，即黑色、棕色和白色。黑色的巧克力含糖量较低，味道比较苦；棕色的巧克力是牛奶巧克力；白色的巧克力是用可可脂与奶和糖混合在一起制成的，并不是严格意义上的巧克力，因为没有加入可可粉，但用它添加油性色素，便可以调制出各种颜色的巧克力。
以上内容参考百度百科--黑巧克力
黑巧克力是什么啊
黑巧里面的主要的成分，它有几个不同的东西
之一应该是去脂干可可粉
这个去脂干可可粉呢，你可以把它当作是什么呢？就是我们的可可粉
理论上，把可可粉里面的可可脂全部去除掉了之后的一种东西
也就是带给巧克力带来苦感的那种东西，我们把它称为去脂可可粉的
第二呢就是糖，第三就是可可脂
除了刚讲的去脂可可粉之外，还有一些别的东西，有些香料
这个香料的主要还是以香草为主
另外还有一种东西是大豆卵磷脂，这是一个作为乳化剂
帮助我们液体在油脂跟一些干性物质混合的时候，充分能够更好乳化的一种添加剂
这些东西呢，就构成了黑巧的主要部分
在巧克力里面，如果说你的糖量越高，那其他的东西将会越来越少，所以它的苦味就会没那么足
吃黑巧克力的好处与坏处
食用100%的黑巧克力，对人的身体存在一定的益处，如补充能量、调整心情、缓解便秘，以及保护心血管等。但需要注意食用量，如果过量食用也会对人的身体造成一定损害，如诱发肥胖、加重胃肠负担、诱发营养不良等：
一、好处：
1、补充能量：100%黑巧克力中热量、脂肪含量相对偏高，且还含有维生素A、维生素B、维生素C等，以及其他微量元素，如钙、镁、锌、铁、钾等，对于去户外旅游、分娩前孕妇等需要快速补充能量的人群，可以适量食用；
2、调整心情：适量食用100%黑巧克力可以放松心情，帮助调节负面情绪；
3、缓解便秘：100%黑巧克力中含有纤维素、异黄酮和多酚等成分，可促进胃肠蠕动，缓解便秘；
4、保护心血管：100%黑巧克力中主要有可可浆、可可脂等，来源于可可豆，其中富含的天然抗氧化剂多酚、黄酮烷等，具有一定的降低血小板活化、抑制胆固醇聚积的作用，因此适合患有心血管疾病的人群食用；
5、其他：如糖尿病患者也可选择100%无糖黑巧克力，作为补充能量的零食适量食用。此外，由于100%黑巧克力具有一定的抗氧化作用，因此对于改善皮肤有一定的辅助作用。
二、坏处：
1、诱发肥胖：由于100%黑巧克力能量偏高，少量食用可以增加饱腹感，限制其他食物摄入，起到减肥的作用。但是若大量食用，或作为加餐、零食，则增加了能量摄入，有诱发肥胖的风险；
2、加重胃肠负担：100%黑巧克力也是一种蛋白含量偏低、脂肪含量较高的食品，过量食用会加重胃肠负担，引起消化不良、腹泻等；
3、诱发营养不良：对于处于生长发育期的儿童来说，在饭前大量食用100%黑巧克力，会增加饱腹感，故可引起食欲降低，容易诱发营养不良等问题，因此需要控制摄入量。
一般建议正常成年人每日100%黑巧克力摄入量不超过50克，其他体质虚弱，或者孕妇、儿童等特殊人群，应再酌情降低摄入量。
什么是黑巧克力？
黑巧克力或称纯巧克力，主要由可可脂、少量糖组成，硬度较大，可可脂含量较高，微苦。黑巧克力是喜欢品尝“原味巧克力”人群的更爱。因为牛奶成分少，通常糖类也较低。可可的香味没有被其他味道所掩盖，在口中融化之后，可可的芳香会在齿间四溢许久。甚至有些人认为，吃黑巧克力才是吃真正的巧克力。通常，高档巧克力都是黑巧克力，具有纯可可的味道。但因为可可本身并不具甜味，甚至有些苦，因此黑色巧克力较不受大众欢迎。当然，黑巧克力也坐拥一大群粉丝，他们认为黑巧克力才是真正的巧克力，这种不甜的口感会在唇齿间回旋反复，令人着迷。
吃100%黑巧克力的好处和坏处是什么？
一、吃黑巧克力的好处：
1、吃黑巧克力控制血压。黑巧克力对血压的帮助来自它的高黄烷醇含量，黄烷醇会促进制造让血管舒张的一氧化氮。研究显示，肝脏血管的血压过高和肝损伤与慢性肝病息息相关。而黑巧克力能改善肝脏的血液流动已经在早先的研究中确认。科学家正研究黑巧克力是否也能预防肝脏损伤。
2、吃黑巧克力对心脏有利。保护心脏的 *** 有很多，其中多吃纯黑巧克力就是一种不错的 *** ，这是由于在纯黑巧克力中富含黄酮类物质，这种营养物质具有阻止血液中的脂肪沉积在血管内壁上、防治血管栓塞的作用。
3、吃黑巧克力减肥。可可占70%以上的黑巧克力中含有丰富的抗氧化物质，可有助于新陈代谢、燃烧脂肪，进而达到减肥的作用。
4、吃黑巧克力抗癌。新研究发现，巧克力竟能饿死癌细胞。更有许多研究证实，巧克力有多种抗氧化物，黑巧克力的抗氧化活性，是红酒的3倍。其多酚含量更是绿茶的4倍。怎么选？选择纯度65%以上的黑巧克力，而且愈黑愈好。
5、吃黑巧克力美白牙齿。黑巧克力中的可可碱有助使牙釉质更坚固，进而防止牙垢和牙齿变色。
6、吃黑巧克力缓解动脉疾病。黑巧克力有助于改善腿部血液循环，缓解动脉疾病。进一步研究显示，食用了黑巧克力的患者体内一氧化氮浓度有所增高，这是一种强有力的血管舒张因子，可促进外周动脉的扩张，增加腿部血流量。对于因血管问题导致的疼痛、痉挛或疲劳，富含多酚的黑巧克力或许能成为有效的缓解剂。
二、黑巧克力的坏处：
需要注意的是，不能长期、大量同食黑巧克力和含钙食物。华龙网介绍，常见含钙食物有鸡蛋、牛奶、豆浆、羊奶、芝麻、豆腐、海产品等，由于黑巧克力中含有草酸，少量黑巧克力与含钙的食物同食并不会影响食物中钙的吸收。
也不会形成结石，而长期、大量同食黑巧克力与含钙食物，便会形成不溶于水，且不能被人体吸收的草酸钙，其对营养的消化与吸收有一定的抑 *** 用，还会使人出现腹泻、头发干枯等症状，影响人体生长发育，甚至草酸钙的沉积还可能诱发各种脏器的结石病症，比如肾结石、胆结石。
另外，巧克力中的草酸结合了钙离子，形成草酸钙再通过尿排出体外的过程会减少人体钙的摄取，长期下去会导致人体钙质缺乏。
注意事项：
在挑选黑巧克力的时候并不能只追求可可的含量，一般来说可可含量过超过80%的黑巧克力，口感稍苦，很难为大多数人所接受，消费者需要根据对可可口感的接受程度来挑选适合的黑巧克力。
尽量不要在清早或者和饭前食用黑巧克力，因为黑巧克力吃一点就让人产生饱腹感，吃饭时感觉不饿，但在饭后很快又感到肚子饿，饭前吃黑巧克力还会导致对食物的吸收营养不好，打乱了正常的生活规律和进餐习惯，从而影响身体健康。
以上内容参考：人民网-黑巧克力的优点真不少 但注意别与含钙食物同食
人民网-黑巧克力抗癌 盘点吃黑巧克力的六大好处
黑巧克力的功效
功效作用
黑巧克力硬度较大，微苦，一般指可可固形物含量介于70％-99％之间，或乳质含量少于12％的巧克力。食用黑巧克力可以提高机体的抗氧化水平，对健康的作用显著，具有保护心血管、控制食欲、调节消化系统等功效。
1、保护心血管
黑巧克力中天然抗氧化剂多酚的含量较高，具有与阿司匹林相似的抗炎作用，在一定浓度下可以降低血小板的活化，转移自由基在血管壁上的沉积，对心血管发挥保护作用，在一定程度上降低心血管疾病的发生率。
2、控制食欲
黑巧克力中所含的 *** 有抑制食欲的作用，并能促进人体新陈代谢，适量摄入黑巧克力可制造饱腹感，有效控制食欲。在所有巧克力中，黑巧克力的含糖量和脂肪量更低，适量食用不会诱发肥胖。
3、调节消化系统
黑巧克力中的纤维素具有促进肠道蠕动、帮助胃肠消化的功能，其中所含的异黄酮具有抑制肠道内氯离子分泌的作用，能够缓解腹泻的症状。
4、调节免疫功能
黑巧克力能够满足人体对多种营养素的需求，同时黑巧克力中的类黄酮物质具有调节免疫力的作用，可以保护免疫系统免受自由基的伤害，多酚具有调节多种人体免疫细胞的功能。
5、益智健脑
黑巧克力中富含黄烷醇，黄烷醇能够加快大脑重要区域的血流速度，并且持续2-3小时，而大脑中特定区域的血流增加能帮助提高大脑能力，在短时间内使人变得更敏锐。
6、使心情愉悦
黑巧克力气味芳香，能够舒缓情绪，让人心情愉悦，提高对生活的乐观态度，因此黑巧克力适宜情绪低落、抑郁的人群食用。
营养价值
黑巧克力中含有蛋白质、纤维素、油酸、亚油酸、硬脂酸、软脂酸、维生素A、维生素D、维生素E、维生素B1、维生素B2、维生素B6、钙、镁、钾、钠、铜、铁、锌、纤维素、可可多酚、原花青素、单体儿茶素、单宁、苯乙胺、可可碱等成分。黑巧克力中含有的亚油酸，有舒张血管、消除代谢障碍、促进胰岛素分泌的作用，因而可以稳定血糖、控制食欲。黑巧克力中还含有单宁和可可多酚，可以阻止牙龈结石和蛀牙的形成，对于保护牙齿有很好的帮助。黑巧克力中含有的类黄酮物质，如黄烷醇和原花青素可以促进血管舒张，降低炎症反应和降低血凝块形成，从而起到预防心血管病的作用。黑巧克力中含有苯乙胺成分，可以使人的心情愉悦，心情低落、抑郁者食用黑巧克力能改善情绪。
