海蛎和生蚝一样吗百度
没有区别。
二者从本质讲,是一样的,只是同一物种的不同名称而已。
至于到底叫海蛎子,还是生蚝,主要看出产地域,还有人们的习惯。北方喜欢叫海蛎子,南方叫蛤仔,至于生蚝,多少有点引入的意思,特别是法国生蚝作为高级食材引入中国市场之后,高级餐厅里都愿意叫生蚝。现在市场中的澳洲生蚝也挺受欢迎。
生蚝的个头较大(甚至能达到1斤左右),汁水较多,白肚范围大,边缘褶皱较少,看起来比较肥润,是唯一可以生食的牡蛎品种。
生蚝的外壳相对来说比较光滑,撬开外壳后,你会发现里面的蚝肉也是满满的,几乎塞满整个蚝壳,和外壳紧紧贴着。
生蚝每年更佳的食用季节就是10月份到次年的5月份,这段时间是生蚝最为肥美的时候,我们在烧烤摊上吃的碳烤生蚝就是这种。
其它时间虽然也可以吃到生蚝,但多数是人工养殖的生蚝,品质和口感都较差。
海蛎和生蚝一样吗
海蛎和生蚝不一样。
海蛎子和生蚝是两种完全不同的东西,首先就是在个头上面,差别就很大。大一点的生蚝带壳的就能在一斤以上,而海蛎子则没有那么大。生蚝是一种营养价值十分高的海鲜食品。此外海蛎子也是一种比较常见的海鲜食物,并且海蛎子的味道也相当不错,吃起来的味道和口感十分爽滑
生蚝和海蛎还是有区别的,外观上的区别也是蛮大的。生蚝的个头非常大,它的汁水很多,看起来非常的圆滚滚,仔细辨认生蚝,你会发现生蚝的肚子是白色的。生蚝和海蛎在形状上和大小上也是有区别的,生蚝是所有牡蛎品种当中个头更大的。
海蛎的挑选技巧
1、个大不一定肉多
很多人在挑选生蚝的时候,专挑大个的拿,可能下意识的觉得大个的里头肉就一定多吧。但其实不然,挑生蚝不能光看它的大小,因为你看到也许的只是它的外壳大而已,不是肉多。看它整体的形状,那些壳看起来很圆很厚的生蚝,里面的肉才多,肉质也很饱满,而那些大个的生蚝里面的肉可能比较少。
2、外壳光滑才省钱
购买的时候要挑表面比较光滑的生蚝来买,看到那些表面不光滑的生蚝一定不要去买,就算它打特价或优惠,也不一定划算。天下没有白吃的午餐,千万别被小利益欺骗了你品美食的好心情。
海蛎和生蚝一样么,两者有什么区别?
海蛎和生蚝基本没有区别,海蛎的别名就叫生蚝。海蛎和生蚝外观相似,口感也差不多,只是名称、分布地域、个头等不太相同。
具体来说,海蛎和生蚝有以下几种不同:
1.个头有所差异。海蛎分布在全国各地,从北到南都有它的身影,个头中等;生蚝则属于海蛎的一种,个头更大的一个种类,因此非常好区分。
2.品种不同。海蛎可以分为很多种:长牡蛎、密鳞牡蛎等,而生蚝只是海蛎的细分种类之一。
3.营养价值不同。生蚝的营养价值要高于海蛎,生蚝中含有丰富的锌,是普通海蛎的很多倍,蛋白质含量也要比海蛎高出百分之50,因此生蚝的价格也相对更贵一些。
4.生长环境不同。生蚝一般出现在江河交汇处或者是浅海附近,产量也比较少,海蛎主要产自渤海、黄海,产量相对较高。
5.颜色不同。生蚝在未烹饪之前,肉质呈乳白色,而有的海蛎肉质呈淡青色。
生蚝和海蛎虽然有这么多不同,但是营养价值都不低,适合给老人小孩儿食用。生蚝中含有丰富的维生素及各类微量元素,钙含量接近牛奶的20倍,有助于保护我们的肝脏。同时这类海鲜还是高蛋白、低脂肪的食物,适合减肥期吃,还具有延缓衰老、减少皱纹的功效。
生蚝还有很多种美味的做法:
生蚝煲
做生蚝煲一定要挑选新鲜的生蚝,加入五花肉、金针菇等配菜,一锅炖就能炖出一锅营养美味。
蒜蓉生蚝
蒜蓉生蚝是常见的路边摊小吃,灵魂就在于蒜蓉辣酱,先将蒜沫爆香,加入小米椒、生抽、蚝油等调料,出锅前再加入剩下一半蒜末,浇在生蚝上蒸五分钟即可出锅。
海蛎和生蚝一样吗
海蛎和生蚝不一样。
但是都属于牡蛎科,海蛎也就是我们经常说的牡蛎,是世界上之一大养殖贝类,它的旗下有各种各样的海蛎,种类多达100多种,而生蚝属于其中的一种。换句话说,生蚝一定是海蛎,但海蛎不一定是生蚝,海蛎的品种范围更广,生蚝则隶属于海蛎这个大品类下。
普通海蛎主要生活在海边的礁石或者其它硬物上,而我国的渤海、黄海等海域地区,都是海蛎的主要产出地。生蚝对生长环境要求则比较苛刻,必须在江河和大海的交融处生长,也就是位于半海水半淡水的内湾浅海区域。
两者区别
1、外观不同
普通的海蛎和生蚝乍一看很像,但是如果仔细观察,还是能看出不少差别。海蛎的个头比较小,外壳较粗糙,海蛎肉多为淡青色,肉比较少;生蚝的个头比较大,外壳比海蛎光滑一些,生蚝肉多为白色,同时还带有很多泥沙,肉比较多,肉质饱满,重量比普通海蛎重很多。
2、口感不同
普通海蛎的肉比较少,肉质略微粗糙;生蚝的肉较多,饱满丰厚,肉质细腻,鲜味浓郁,吃起来比海蛎更香,也更尽兴。
3、烹饪方式不一样
蛎的烹饪方式很多种,就以泉州地区来介绍,单单海蛎的做法有很多种,比如海蛎煎,海蛎豆腐汤、炸海蛎紫菜丸子,炒面炒米粉煮米粉汤等等,都会加上海蛎;海蛎还可以用来熬粥。
生蚝我们最常见就是烤生蚝,一到夏天,街边烤生蚝就特别多。将 *** 好的蒜蓉放在生蚝上,用炭烤亦或是放入烤箱烤;有的直接将生蚝清蒸,清蒸熟后再打开壳,蘸酱吃,特别鲜甜美味。
海蛎和生蚝一样吗
海蛎和生蚝不一样。虽然目前许多地方将生蚝称之牡蛎,但是严格上说生蚝应该属于牡蛎的一种,海蛎属于一种软体动物,呈三角形状,外壳颜色为淡黄色,而生蚝则是牡蛎品种比较大的一种,一般生长在江海的交汇处。
生蚝的价值:
生蚝之中同时具有钙元素和磷元素,这两种元素的搭配可以说是非常完美的,钙物质是我们人体在成长和生活的过程中不可离开的一种物质,因为钙物质构成了我们的骨骼和牙齿,而一个人一旦身体中缺乏钙物质。
北方将海蛎子给称之为牡蛎,因为生长在不同的地域,所以样子也会有不同。南方无论生熟都叫生蚝,也有叫“蛎黄”或者“蚵”的,如闽南地区有名小吃“蚵仔煎”。
入秋或者是开春的季节是吃生蚝更好的季节,生蚝的肉质鲜嫩,且营养丰富,可以生食。在一些沿海城市,常会见到生蚝这种类型的的食材。
生蚝和海蛎子是一个东西吗
生蚝和海蛎子不是一个东西。
虽然生蚝和海蛎子长得比较像,但是它们并不是同一种生物。海蛎子它们都是属于是牡蛎中的一种,但是种类却是不一样的,一个比较小,一个比较大。生蚝中含有的蛋白质比较高,脂肪含量低,锌类物质比较高。
海蛎子一般人们会食用生的,因为吃起来味道会比较鲜美。但是若是海类产品是生长在污染物比较严重的地方,那更好不要食用生的。
生蚝的做法:
一、蒜蓉烤生蚝
很多人生吃不习惯,烤起来的生蚝保留原鲜味和水分。将蒜头、洋葱、小葱、辣椒都切成碎末。在锅中放油将除了小葱之外的配料都先炒一遍增添香味,捞出来加入耗油、香油搅拌。生蚝敲开清洗后浇上柠檬汁放入烤箱加热,最后三分钟放入调味酱料再次烘烤,出烤箱撒上香葱就完成了。
二、清蒸生蚝
将生蚝外壳刷干净,用啤酒浸泡十分钟可以去腥。放上姜片入锅蒸十分钟口感正好。这个时间来调制蘸的酱料,蒜泥油炸加入酱醋、盐、鸡精和葱末。