关于蜂蜜是否要放入冰箱，有很多种不同的声音，有人觉得蜂蜜是永远摆不坏的，平时，家庭储藏也会发现好像夏天把蜂蜜放在外面，也没有变质什么的。当然，变质是一个层度，口感是另一个层度，那么要还是不要把蜂蜜放入冰箱呢？
可以明确的是，影响蜂蜜保质的因素包括温度，但也并不是仅限于温度，湿度、光照、空气流通性等都会影响蜂蜜的保质期，蜂蜜可以放入冰箱保存，但也并不意味着将蜂蜜放入冰箱保存就不会过期。通常较为推荐的保存方式是将蜂蜜密闭避光放置在阴凉通风处。
既然提到了蜂蜜的保存，就不得不跟大家说说如何判断蜂蜜是否变质。一般情况下变质的蜂蜜会出现异常的酸味、苦味甚至是臭味。而如果到了发酵的地步，蜂蜜则会产生一种类似酒精的气味，伴随着还有大量的气泡产生于蜜液各处，在表面最为密集，这便是发酵过程产生的气体排出时的景象，像是这种发酵变质的蜂蜜就不建议大家继续食用了。
在正常情况下，按照前面提到的要求来保存蜂蜜，不等蜂蜜过期就已经食用完了，基本不用去担心变质发酵的问题。但这都是建立在自然成熟蜜这个基础上的，现在有小部分商家为了追求效益而选择摇取水蜜，产量上去了，含水量也变高了，营养物质和滋补效用却变得很差。不仅对人没多大好处，还很容易变质，尤其是容易在一两周之后开始变质，不少消费者刚买走看着还很正常，没多久就发酵变质了，很是恼火。
