1、花生油凝固现象存在差异, 和外界温度变化、存储位置等都有关系，不能以冬天是否凝固判断花生油的好坏。
2、花生油冬天凝固还是不凝固与温度有很大关系，纯正的花生油在室温3-10度时，会有少量的凝固而出现白色的絮状物，在3度以下时，花生油就会完全凝固且不能流动了。
3、而如果是掺假的花生油，在10度以上就会有凝固或者有乳白色絮状物的情况发生，这种情况一般是掺了便宜的猪油或者棕榈油。
4、一般花生油在遮光、密封、远离高温的环境中保存，保质期能够达到一年半到三年之久，影响花生油保质期的因素包括光照、空气和高温。而低温只会影响花生油中饱和脂肪酸的形态，对于花生油的品质并不会造成坏的影响，因此花生油在长时间冻住的情况下，也不会腐坏变质。
