新鲜蕨菜煮豆米如何做才好吃 新鲜蕨菜煮豆米怎么做才好吃

2022-12-25 00:00:00 舌尖美食 投稿:轻颦浅笑

新鲜蕨菜煮豆米怎么做才好吃 新鲜蕨菜煮豆米如何做才好吃

1、原料:新鲜蕨菜250克,青蚕豆米1小碟,腊肉1小块约50克,韭菜50克,干红辣椒3根,盐适量。

2、蕨菜洗净后来放入沸水中焯一下,捞入小盆中加清水浸泡24小时左右(浸泡期间换水3次以上),沥净水分后撕成两半,再切成寸段。

3、青蚕豆米放入沸水中煮沸2分钟左右(将蚕豆米剥去种皮再吃口感更好),沥水待用。

4、韭菜切段,腊肉切片,干红辣椒切段。

5、炒锅下油烧到七成热左右,倒入腊肉片炒香,盛入小碗中待用。

6、将锅里剩下的底油烧热,放入干红辣椒炒香,倒入蕨菜、蚕豆米和腊肉片,快速翻炒均匀。

7、撒入韭菜段快速翻炒几下,加盐炒匀,炒到韭菜断生即可起锅。

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