1、食材：猪大肠，青辣椒，红辣椒，小葱，大蒜，生姜，生抽，老抽，盐。
2、把猪大肠先清洗干净，把猪大肠翻过来，把上面的肥油还有脏的东西都先提前清理干净。
3、在猪大肠里面加入两勺生抽，一勺盐，一勺白醋，两汤勺的淀粉，大力抓匀两分钟，然后再用清水冲洗干净，重复2~3遍。
4、再把大肠翻过来，重复清洗2~3遍。这样做出来的猪大肠一点异味也没有，而且吃起来非常香。
5、锅里面加入适量的水，然后把大肠下进去，烧开了以后两分钟捞出来，再切成小段准备好。
6、把青红辣椒切成块儿葱，葱切成小段儿，大蒜，生姜还有葱头全部切成小末，把这些配菜都准备好。
7、锅里面加入适量的食用油，烧热以后把葱姜蒜下进去炒香，再把肥肠下进去翻炒均匀，加上老抽，还有生抽翻炒上色。
8、再把青红辣椒还有葱段野头下进去翻炒至变色，加入盐以后翻炒就可以出锅了。
