煮好的荞麦面要过一下冷水，这是为了洗去多余的淀粉，使荞麦面条不容易粘连，口感更为爽滑、有筋道。荞麦面更耐煮，冷水下锅面更滑。通常来讲，荞麦面需要用冷热水分别过一遍，以便于它们成为厨房里几乎任何新鲜原料的搭档。
荞麦多产于高寒地区，由荞麦做的荞麦面由于营养丰富，食用方便快捷，是陕北地区受欢迎的大众食品。荞麦面要煮8-10分钟才能熟。通常水开后放入荞麦面，再盖上锅盖煮5分钟，看到面条转色就说明全熟了。
荞麦面是粗粮还是细粮
荞麦面是粗粮当中的一种，荞麦面是由荞麦面粉和水制作而成的，它的营养价值是相对来说比较丰富的，荞麦面是陕北地区比较常见的一种主食。荞麦面是陕北地区比较常见的一种主食，因为陕北地区的土地并不是很肥沃，种植小麦的难度是箱底比较大的，所以就会有吃荞麦的习惯。
荞麦面是碳水吗
荞麦面就是碳水，荞麦面的碳水含量是米饭的3倍，但是荞麦面的热量比较低。荞麦面虽然碳水化合物的含量高，但是荞麦面的热量比米饭低，适合减肥的人吃。荞麦面是用荞麦面粉和水和成面团切制的细面条，属于饸饹面，其营养丰富。
