1、风干：在0-10度的气温下，刚杀的鸡鸭，扒掉内脏，不用水洗，挂在背阳（不能被太阳晒）通风处风干，可以保鲜三天，吃的时候需要洗干净。
2、腌制：拿一个保鲜盒，把鸡肉放在里面，倒上黄酒浸没，再洒点盐，放在冰箱里，可使鸡肉三天不坏；或者把食盐在鸡鸭肉上涂抹均匀，腌制半天，晾干储存，这是最传统的鸡肉保鲜法。
3、冰镇：在冰箱没有空间或者暂时无法使用冰箱的情况下，可以用保鲜膜盖在鸡鸭肉上边，然后找些冰块铺在四周，放在保鲜盒里也可短期存放。
4、冷藏：将整只鸡鸭放置保存在家里冰箱的冷冻区，这样可以放置3个月保持不坏，冰冻的时候可以用袋子将鸡装起来，防止冰箱串味。另外如果空间足够，建议不要切成小块冷冻保存，否则容易流失营养。
