1、胡萝卜是可以生吃的，但不能过量食用生的胡萝卜，可能导致消化不良，以及腹痛腹泻等症状。
2、胡萝卜作为一种十分常见的蔬菜，是可以生吃的，其富含丰富的胡萝卜素以及其他微量元素，具有很高的营养价值。胡萝卜素具有抗氧化的功能，生吃胡萝卜能够帮助女性改善皮肤状态，延缓衰老，还能再一定程度上预防痤疮和色斑。另外，胡萝卜中的维生素A能给视神经提供营养，不仅能缓解长期在电脑前工作人群的眼睛干涩和疲劳还能预防夜盲症的发生。此外胡萝卜生吃也能吸收胡萝卜中含有的可溶糖类，能起到保护心脑血管的作用，处在生长发育的人群也可以适当吃些生胡萝卜，胡萝卜中含有的维生素A能促进蛋白质合成，从而给骨骼发育提供营养。
