江苏熏鱼是一道很受欢迎的地方风味美食，特别是在夏季，吃它们就像品尝当地的文化。它以其独特的风味和十分丰富的营养成份而闻名。熏鱼是以鲤鱼为原料制成，采用传统手工技术加工而成。
熏鱼有很多不同的口味：甜、辣、咸、芝麻。甜口味的熏鱼采用优质蔗糖进行腌渍；辣口味的熏鱼则将大料（大蒜、大葱、姜、胡椒）与水淀粉、生抽一同加入其中并混合腌制而成;咸口味的采用海盐进行腌渍;而芝麻口味则加入了少量的上好大芝麻进行轻微调味。
此外，当你在处理好了的熏鱼上应用一些少量的新鲜生姜片时（也可选择加入一些大料来强化口感），再将它们放在厚厚的竹席上卷成团形，最后根据你想要使用的不同方式将竹席卷上几道船开始装入特定量的水并放进壁炉中，然后将它们加热到适当时将便可出锅享用。
总之，江苏熏鱼是一道独特而有特番风格的本地特产，既能带来独特耐人寻味，也能通过不同手法来体会不一样风情。从此你也将会为之倾心!
