排骨又老又硬怎么补救

2023-01-09 00:00:00 舌尖美食 投稿:网友

排骨又老又硬怎么补救

如果出现炖排骨发硬,可以放入高压锅再炖一会,或者常用的锅接着炖,也可在锅中滴入一些白醋,使肉质软化。炖排骨发硬有几个原因:焯水后再炖加的是冷水;炖的时间不够;选择的排骨问题。排骨含有蛋白、脂肪、维生素,此外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,幼儿和老年人常吃排骨能很好的补充身体所需要的钙质。

话梅排骨的做法:

1、排骨放入盆中,加一勺面粉,抓洗干净,捞出。生姜切片,葱切段,备用。

2、锅中烧水,排骨冷水下锅,将姜片、葱段,焯水五分钟至变色,撇去浮沫,捞出。

3、起锅烧油,加入几粒冰糖,炒至完全融化,倒入焯水的排骨,炒至上色,再加一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、一粒八角、一片香叶、姜片,翻炒均匀,倒入没过排骨的开水,大火煮开,小火焖煮二十五分钟。

4、时间到把里面的料渣挑出来,再把话梅倒入锅里,十来个就行,再加一点盐,继续盖盖咕嘟二十五分钟。最后大火收汁即可出锅。酸酸甜甜,软烂入味,大人孩子都喜欢吃。

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