豆浆喝多会有危害么(豆浆煮不对会中毒)

2023-03-09 00:00:00 舌尖美食 投稿:修夏

斌姐营养课堂

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第116期

小心!豆浆假沸会中毒

有妈妈问:

豆浆煮开了就能喝吗?这个说法正确吗?

错!

因为豆浆在煮制的过程中,到80度的时候已经燥干了。虽然它能够冒一些小泡泡,但这时候并不是真正煮开,这时如果你想要喝的话,里面可能会有一些抗营养的成分,如一些酶类、抗血红素凝集的成分等,它们可能会导致我们喝下去以后有恶心、呕吐等身体不适反应,所以大家会误认为“喝了煮开的豆浆会中毒”。

豆浆喝多会有危害么(豆浆煮不对会中毒)

实际上并不是,而是你的豆浆没有真正烧开,你必须等到它煮到95℃以上,然后再大概煮10-15分钟的时间,这样抗营养的成分才能真正灭活,我们喝下去的豆浆才不会让我们身体产生不适反应。

豆浆喝多会有危害么(豆浆煮不对会中毒)

一句话总结

豆浆一定要真正地煮开,也就是锅开以后,煮10-15分钟。

还有哪些食物容易引起“中毒”

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作者简介:儿童营养师王斌,国家二级公共营养师、国家高级营养讲师。擅于将医学与现代营养知识相结合,专注于母婴营养健康领域,手把手教你科学喂养孩子!

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