1、食材：新鲜整鸡一只1000克、盐焗鸡粉30克、食用盐2克、食用油30克、小葱20克、生姜20克、粗盐3000克、香叶2克、八角2克、桂皮4克。
2、鸡洗净去除鸡屁股，然后用叉子给鸡身上戳小孔，方便入味。
3、小葱、生姜拍散，搓匀鸡全身后塞进鸡肚子里。
4、随后晾干水分，可以自然风干，也可以用吹风机吹干，直到鸡皮表面干燥。
5、将盐焗鸡粉倒进碗里，加食用盐2克、食用油30克，搅拌均匀。
6、将盐焗鸡粉均匀涂到鸡身上，外边里边都要。
7、接着继续让鸡风干一次。
8、拿几张锡纸，将鸡包起来，包严实。（最好用油纸）。
9、接着炒粗盐，把粗盐炒干水分，让粗盐温度上升。
10、炒烫后下八角、香叶、桂皮炒出香味离火。
11、然后倒一半的粗盐垫底。
12、放入包好的鸡，继续倒入粗盐，盖上盖子开小火焗40分钟即可。
