摘要：鉴别蜂蜜真假好坏的基本方法，可以较准确地判断蜂蜜是否为次品或假货。但是，因为市场上的假冒伪劣死灰复燃，蒙蔽了消费者的眼睛，所以关键还是要通过提升消费者的识别能力，培养消费者的鉴别意识，以达到真假蜂蜜不两立、纯正蜂蜜流传的目的。
一、外观鉴别
蜂蜜的外观是我们鉴别真假好坏的第一步，好的蜂蜜外观往往精致漂亮，颜色透亮，色泽自然，没有杂质，而次品或假冒的蜂蜜色泽浑浊，杂质较多，混合物质也比较多。
二、闻味鉴别
好的蜂蜜应该有浓郁的香气和芳香味道，如果味道类似香料，而不是蜂蜜自身的花香或果香，则很可能是有添加物的假货。闻味时，还要关注蜂蜜的气味是否清新，若闻到有酸味或异味，很可能是次品或者是发霉蜂蜜。
三、吸吮鉴别
在购买蜂蜜时，可以开瓶品尝一下，用口吸吮蜂蜜，好的蜂蜜应该触感柔滑、绵密，口感甜美、清爽、不黏牙，如果口感有些涩涩的，或者喉咙里有灼热感，那么说明蜂蜜可能被掺杂了过多的添加剂或者不良蜂蜜。
四、检测含水量
好的蜂蜜含水量较低，而过多的水分是蜂蜜稳定性差、易发酵、变质的原因之一。对于普通人来说，想要检测蜂蜜的含水量还是有些困难，但是可以用以下方法大致得出结论：
倒一点蜂蜜在勺子上，让蜂蜜自然流动，如果蜂蜜流动速度过快，蜂蜜可能添加了过多的水分。
倒一些蜂蜜在水中，真正的蜂蜜会渐渐沉下去，而掺杂了甜蜜素等甜味剂的假蜂蜜，则会在水面上漂浮不沉。
五、前科鉴别
对于常规品牌，我们可以通过上网查找生产商的信誉以及历史记录，尤其是关注消费者对该品牌的评论和反馈，找出那些经得起消费者的检验的品牌。如果在购买蜂蜜时不确定品牌的信誉度，可以优先选择正规超市或者购买有前科的品牌，并且最好购买有检测报告的蜂蜜。
