摘要：以锅贴是中国传统小吃之一。它起源于中国北方，在辽宁、河北、山西、山东等省份广泛流行。以锅贴是一种半圆形的馅饼，即是在锅里煎炸一面，然后加水差不多至锅贴高度，盖上锅盖焖煮至水蒸发后，锅贴即可煎至金黄色、脆香味美。沾上香油和酱汁，既可做汤又可当正餐。
以锅贴是中国传统小吃之一。它起源于中国北方，在辽宁、河北、山西、山东等省份广泛流行。以锅贴是一种半圆形的馅饼，即是在锅里煎炸一面，然后加水差不多至锅贴高度，盖上锅盖焖煮至水蒸发后，锅贴即可煎至金黄色、脆香味美。沾上香油和酱汁，既可做汤又可当正餐。以下是以锅贴的制作方法介绍。
以锅贴的材料
1. 猪肉馅或牛肉馅或羊肉馅（也可将它们混合在一起）
2. 大葱
3. 姜末
4. 食用油
5. 盐、白胡椒粉、料酒、酱油
6. 白面皮
7. 水
以锅贴的制作方法
1. 切一些大葱，将葱切碎放入猪肉馅中。加入一些姜末、盐、白胡椒粉、料酒、酱油，将所有配料腌制至少 30 分钟。
2. 将白面皮温水中浸泡 10 分钟，这个时间可以让面皮变得柔软，易于操作。然后将其拿出来，切成小圆片，将其铺平，擀成薄片。
3. 将猪肉馅包到面皮上，然后用手捏出一些褶子。这些褶子不仅使锅贴更好看，还有助于锅贴在煎炸时蒸发多余的水分。
4. 将锅加热，放入足够的油，烧至 70% 热，将以锅贴放入锅中，再加些水，将锅盖盖上，焖煮至水蒸发，铁锅就能将锅贴煎至金黄色，最后翻面。
5. 捞出锅贴，倒掉多余的油。在锅贴上淋上一些香油和酱油即可。
除了正宗的以锅贴外，还有各种变化。例如，把锅贴当成总成或油煎铁壶蔬菜、香干或蒸鸭肉中的零点，或在锅贴内加入哈尔滨红肠、板栗等特别口味的食材。以锅贴因其制作简单，味道美妙，是中国北方许多人最喜爱的美食之一。
