炸鸡柳是比较常见的一种油炸小吃，它的做法比较简单，吃起来香酥可口，肉质鲜嫩，很多人都喜欢吃，尤其是小孩子。炸鸡柳一般都会裹面包糠，建议用细一点的面包糠，这样炸出来的口感会更加细腻，吃起来会更脆一点。
炸鸡柳面包糠用粗的好还是细的好
细的好，细的裹得多，出来也漂亮，粗的裹得不多，下锅时很可能掉了一部分。另外上浆一定要点淀粉,不然只有面包糠是不会脆的。
面包糠是一种广泛使用的食品添加附料，用于油炸食品表面，如：炸鸡肉、鱼肉、海产品（虾）、鸡腿、鸡翅、洋葱圈等。其味香酥脆软、可口鲜美、营养丰富。其主要制作材料是吐司。
炸鸡柳用多细多粗的面包糠好
看个人口味，一般建议细一点的比较好。
面包糠最好选择白色的，颗粒小一点的那种，这种面包糠一下子就可以把鸡排沾满的严严实实，过油炸熟之后就是非常漂亮的金黄色。
如果用颗粒大点的黄色面包糠，要花好几次才能沾满面包糠，炸出来的颜色也不是很好看，口感上也会稍微差一点。
炸鸡柳的做法
鸡胸脯肉一块，鸡蛋一个，淀粉适量，面包糠适量，油400克（实耗20克），盐适量，料酒少许，葱两片，姜一片，番茄酱适量。
步骤：
1.准备材料：鸡肉洗净切成条，放入盐、料酒、葱花、姜，抓匀，腌制二十分钟
2.鸡蛋打散在碗中，淀粉放碗中，面包糠放碗中
3.将腌好的鸡柳先沾淀粉，包裹均匀
4.接着放到蛋液里沾满蛋液，最后裹满面包糠
5.锅里油烧至六成热，下入鸡柳，开中火炸
6.鸡柳成金黄色捞出，放吸油纸上吸油
7.最后摆盘，将番茄酱挤在盘中或鸡柳上都可以的。
