冰糖葫芦是冬季比较受欢迎的一种传统美食小吃，它的做法比较多，食材丰富，口味多样，吃起来酸酸甜甜的，味道很不错，很多人都喜欢吃。有些人做冰糖葫芦会出现反沙的情况，这个主要是熬糖的时候，里面会有颗粒，糖变成固体的现象。
冰糖葫芦反沙什么意思
糖葫芦防砂是指煮好的糖里有颗粒，糖又变成固体，说明没有煮到位。
糖葫芦变酸的原因可能是因为它们不能煮。里面还有很多水。煮的时候，要等到糖变香变油。用筷子蘸一些糖浆，放在冷水中冷却。如果此时的糖浆又甜又脆，这意味着它几乎没问题。在沸腾过程中不要搅拌糖浆，否则它会变酸，冰糖葫芦表面晶莹剔透的糖皮无法形成。
冰糖葫芦为什么反沙
这可能是因为我们在煮糖时用铲子搅拌糖。通常，我们只需要将冰糖和水放入锅中，将糖浆煮至变黄。
冰糖葫芦是一种历史悠久的中国传统小吃。它至少在宋代就已经出现了。冰糖葫芦通常是用山楂包裹糖浆制成的。在北方的冬天，我们经常能看到这种食物。
冰糖葫芦的做法
准备材料：山楂、竹签、冰糖、黑芝麻和白芝麻。
1.将事先准备好的糖葫芦清洗干净，尽量去掉山楂坑。
2.用竹签从下往上刺穿山楂，可以在刺穿竹签的同时挤出山楂核。
3.用竹签把所有准备好的山楂一一串起来。
4.锅中加入少量的水和冰糖一起煮开。你可以一开始就用大火。当大气泡在锅中慢慢升起时，转小火煮沸。你需要注意观察。当气泡逐渐变得细腻，糖色变得微微发黄时，就可以了。
5.将糖葫芦转移到锅中取出，然后在上面浇上黑白芝麻。
6.已经沾了糖的山楂要立即拍在案板上，让糖慢慢冷却，然后才能拿下来食用。
