火焰燃烧的温度是飘忽不定的，焰心的温度比较低，大概是600-800度，边焰的温度一般在1000-1300度，肉眼可见蓝色的边焰温度最少1400-1600度。
火焰是一种状态或现象，燃烧着的可燃气体，发光，发热，闪烁而向上升。可燃液体或固体须先变成气体，才能燃烧而生成火焰。主要由于可燃气体被空气或单纯的氧气氧化而发光发热。部分物质燃烧并非一定需要氧气，如活泼的金属镁可以在二氧化碳和氮气中燃烧。
柴火烧的是灶火，它产生的温度高且稳定。柴火大锅因为是铁锅内壁光滑、传热快、锅中没有油烟且锅内温度高，所以做饭很香。柴火烧灶一般是靠风燃烧。柴火的风压比较强，使火燃烧更加稳定也更加均匀。而且柴火大锅里不会有油烟，炒菜时也不用担心油烟问题。另外柴火烧的锅因为内壁光滑，热传导快，锅底受热面积比较大、时间也比较长。
