在我们了解如何冻梨才能避免黑化之前，我们首先需要了解冻梨黑化的原因，因为梨子在冷冻过程中会发生氧化反应，因此导致果肉变黑，这主要是因为梨子中的酶类在低温环境下仍然活跃，使得梨子的细胞膜破裂，细胞液溢出，进而导致果肉变黑，接下来就去看看冻梨怎么冻才能黑?冻梨怎么冻黑的快吧!
冻梨怎么冻才能黑
1、选择合适的梨子。一般来说，要选个头大、水分足、甜度高的大白梨，浅色皮的梨更容易冻出黑色。
2、将梨子洗净，擦干果皮上的水分，放入冰箱中的冷冻室12小时
3、将梨子从冷冻室拿出，室温条件下放置24小时。这样可以模拟温差，让水分结成细小的冰晶。
4、将梨子再次放入冰箱中的冷冻室。如此反复几次，直到梨皮变黑
5、将黑色的梨子放入凉水中浸泡一会儿，摸着有点软就可以吃了。
冻梨怎么保存
1、冰箱保存：
将梨存放在冷冻室或者阳台较为寒冷的地方，可以吃到美味可口的冻梨。保存冻梨直接放在冰箱里面就可以了，在东北直接放在屋外也是可以的。
2、盐水清洗：
买来梨可以使用盐水进行侵泡清洗，大约5分钟~10分钟即可，洗干净的梨可以用干净纸巾进行分类包裹，可以减少湿气和增加保存期限。
4、保鲜盒保存：
还可以将包裹好的梨存放在保鲜盒内，保证梨不被外力所撞烂。将保存好的梨放入冰箱最下一层的果蔬室，按照梨的保存条件来说，可以存放7~15天左右。不过建议早点食用比较新鲜可口，水分和脆度也会比较美味。
冻梨的品种
冻梨的品种多数是我国最为古老的梨品种，不同地区用的梨品种是不一样的，东北地区冻梨的主要品种为花盖梨、秋白梨等。制作工艺更为简单，只需要将梨整箱放在户外即可。
甘肃地区的冻梨多为软儿梨，又叫香水梨。除此之外，还有地方上的一些古老梨品种，比如吊蛋梨、窝梨等。
软儿梨这种果个较大的品种，可以直接堆在户外的墙根下，覆盖上草帘，等自然冻熟就可以。像吊蛋梨这种梨，需要用麻绳将梨的果柄一个个的系起来，然后挂在凉房中等带自然冻结。
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