一般情况下，为了保持更好的品质和口感，牛排都是冷冻出售的，买回家后也会冷冻保存。在食用之前，需要先将牛排解冻。牛排放在常温下解冻需要多长时间才能彻底解冻，需要根据具体情况判断。牛排放在常温下自然解冻需要2-4小时；如泡在温水中解冻，需要40分钟左右。
如何快速解冻牛排
1、冷藏解冻：将冷冻牛排连同包装袋一起放在冰箱的冷藏室之中，慢慢解冻，一般需放置12-24小时左右，肉的中心温度会达到0度。这种方法需要花的时间较长，但肉汁流失较少，只需要在吃之前24小时从冷冻室拿出放到冷藏室即可。
2、流水解冻：流水解冻是将冻肉连同原包装袋或者是装入密封的塑料袋，放入清水中浸泡，建议间歇性地更换清水。流水解冻的方法比冷藏解冻法快。塑料袋的应用和缓慢的解冻过程能有效防止肉汁的流失，也能避免肉类被清水中的细菌污染。
3、微波炉解冻：将牛排带着包装放入微波炉内，再将微波炉调成解冻模式，进行解冻。
牛排不解冻能直接煎吗
牛排不解冻不能直接煎。煎牛排最好是提前将冷冻牛排取出来放入冷藏室完全解冻，因为煎牛排最重要的就是让牛排内部的生熟度保持均匀，将牛排完全解冻的话可以更好的达到这个效果，从而使最后烹饪出来的牛奶口感、味道都更上一层楼。而且冷冻的牛排表面往往都会残留许多冰渣，水和热油接触会导致热油飞溅，将这样的沾满冰渣的牛排直接放入油锅中也有同样的效果，稍有不慎就会导致皮肤烫伤，并不建议在家进行这样的操作。
