毛氏红烧肉又名毛家红烧肉，是一道色香味俱全的传统名肴，属于湘菜系。
毛氏红烧肉的做法步骤
1、准备食材：五花肉200克、冰糖5克、桂皮5克、香叶5克、八角5克、花椒5克、蒜3瓣、姜1块、小葱1根、盐1茶匙、油适量、料酒1茶匙、老抽1茶匙。
2、五花肉洗净切块。
3、姜切片。
4、蒜切片。
5、小葱切葱花。
6、锅中烧热水，放入五花肉、料酒焯水2分钟，捞出备用。
7、起锅倒油，油热加入冰糖小火慢熬，熬成糖色，加入五花肉翻炒均匀。
8、然后加入老抽、桂皮、香叶、八角、花椒、蒜、姜、盐翻炒均匀，加适量清水，大火烧开，转小火烧30分钟。
9、最后大火收汁，撒上葱花即可。
莲藕红烧肉是一道以带皮五花肉、莲藕等为主要食材制作的美食。莲藕中带着红烧肉的香气，红烧肉也带着莲藕中的爽口。
莲藕红烧肉的做法步骤
1、准备食材：五花肉200克、莲藕100克、大葱1段、干辣椒10克、香叶5克、桂皮5克、白糖1茶匙、盐1茶匙、油适量、料酒1茶匙、生抽1茶匙。
2、五花肉洗净切块。
3、莲藕去皮切块。
4、大葱切段。
5、干辣椒切段。
6、锅中烧热水放入五花肉焯水2分钟捞出。
7、锅中倒油，油热加入白糖小火熬糖色，当糖液颜色变深时，倒入五花肉块，翻炒均匀。
8、然后加入料酒、生抽、干红辣椒、香叶、桂皮炒香。
9、接着加入开水，没过红烧肉，放入葱段、莲藕炖30分钟。
10、最后加入盐调味即可。
