白灼基围虾是一道营养丰富、口感鲜美的经典菜品，并且做法较为简单，可以在不改变基围虾本味的前提在，使煮出的虾达到爽、嫩、滑的境界，所以非常受欢迎。白灼基围虾做起来不难，做法步骤主要分为前期准备和正式烹饪两步。具体做法如下：
所需食材：基围虾、姜、葱、料酒、米椒、蒸鱼汁、生抽
做法步骤：
1、将买回来的基围虾先用清水清洗干净
2、将基围虾处理干净，去除虾须、虾线
3、葱姜切片，放一边备用
4、在锅中放入清水，开火煮沸
5、水开后，将切好的姜片葱段、处理好的基围虾还有料酒放入锅中
6、待至基围虾变红后，捞出基围虾放入冰水备用
7、小米椒切粒用小火加油煸香，加蒸鱼汁和生抽调成蘸汁
基围虾怎么红烧才好吃
所需食材：基围虾250克、葱姜蒜少许、花椒少许、干辣椒少许、蚝油少许、料酒少许、醋少许
做法骤：
1、把虾淘洗干净沥水，葱姜蒜切好辣椒花椒少许备用
2、锅烧热，倒入适量油，等油烧热放入葱姜蒜辣椒花椒爆锅
3、加入两勺蚝油一起爆锅，用锅铲翻炒蚝油
4、倒入虾，翻炒至虾变红
5、倒入适量水，没过虾即可，盖上锅盖焖煮收汁
6、五分钟后倒入一勺陈醋，继续收汁
7、汁快收完时关火，放入适量盐，随后出锅。
怎样做基围虾好吃又简单
耗油基围虾
所需食材：基围虾300克、蒜3瓣、香葱1根、生抽2勺、蚝油2勺、料酒1勺、细砂糖少许、盐少许、啤酒一碗
做法步骤：
1、将基围虾洗干净，背部切开去掉虾线，放置待用
2、锅内倒入油，基围虾放入锅内，用小火去煎制，需要注意在煎的时候要翻动基围虾，使之两面受热均匀
3、等煎到基围虾两面金黄的时候，加入切碎的蒜粒，转中火，开始翻炒爆香
4、接着倒入两勺蚝油，两勺生抽，一勺料酒，少量盐和细砂糖，翻炒均匀
5、然后倒入一碗啤酒到锅内，盖上盖子，小火闷煮，3分钟后，大火收汁
香辣基围虾
材料:基围虾400克、红油辣椒酱2大勺、香葱1根、蒜2瓣、蚝油1勺、生抽2勺、胡椒粉适量、料酒1勺
1、将基围虾去头去壳，开背去掉虾线，在洗干净待用
2、锅内倒入适量的油，将切碎的蒜粒下锅，中火去爆香它
3、接着把基围虾倒入锅内，继续中火翻炒，翻炒到两面变色为止
4、然后加入红油辣椒酱、蚝油、生抽、料酒、胡椒粉，翻炒至上色均匀后，再炒约一分钟即可出锅
