姜饭是畲族的风味小吃，罗源部分畲族群众于春耕时有吃姜饭习惯。姜饭制作方法是先将锅烧红放入少许食油，然后倒入捣碎的姜末，炒片刻，加入水、盐以及大米（糯米、梗米均可）焖熟。姜饭具有味辣、香的特点，有消除疲劳作用。中国民间有冬至大过年的说法，各地有着不同的冬至习俗，吃的节令食品也各具特色。冬至日，吴川人素有冬至吃姜饭的习俗。
从生姜中提取以下四种产品：浓缩姜乳，透明原姜汁保健饮料，生姜淀粉，最后对残渣进行综合利用，制成姜蓉辣酱。以上四种产品中的前两种为高档次、高附加值产品。
姜饭的做法：
1、黄姜粉拌入洗好的糯米中，静置一夜让米吸收水分( 便以蒸熟 )。
2、椰奶加入少许的盐，蒸熟。
3、黄姜糯米加胡椒粒、香茅、香兰叶蒸至半熟后，离锅拌入巳加盐之热椰奶，再蒸至黄姜饭熟透翻搅一下使之松软即可。
