锅巴味道鲜美，营养丰富，通常由大米、黄豆、小米等制成，是受人们喜爱的小食品之一，健脾消食、止泻。锅巴口味众多，有香辣、麻辣、酱香等多种口味，其口感酥脆，深受各种人群的喜爱。那么锅巴热量高吗？减肥期间可以吃锅巴吗？下面就一起来了解一下吧！
锅巴热量高
一般情况下锅巴的热量是很高的，每100g锅巴中所含热量大约是554大卡。锅巴是由大米、小米黄豆等经过烘烤油炸制作而成。因为含有大量的蛋白质和粗纤维，能有助于消化，增进食欲，虽然锅巴的营养丰富，能补充各种人体所需营养物质，但是其脂肪含量和热量也是很高的。在减肥期间的人群还是建议不要吃，而且锅巴吃多了会上火，还容易造成消化不良。
小米锅巴的做法
食材：
小米、鸡蛋、食盐、食用油、面粉。
做法：
第一步
准备小米150克，先加上清水淘洗干净，再加上热水浸泡3个小时，把小米里面的水分都倒掉，加上鸡蛋1个、适量的食盐、食用油搅拌均匀，再加上大约200克面粉，先搅拌成絮状，然后揉成一个面团。
第二步
在案板上抹点干面粉，把面团放在上面，直接擀成一张长方形面皮，大约3毫米厚就可以，把边缘部分修理一下，切成2厘米宽的长条，然后再横着切几刀，切成小正方形，用叉子在上面扎几个小孔。
第三步
在锅里倒上油，油温大约四成热时，把生胚放进去炸，全程开中小火，大约炸2分钟，炸得表面焦黄出锅，再把油温升高，放进去复炸30秒，最后出锅控一下油分，撒上点孜然粉，或者是烧烤小料翻拌均匀，这样就可以吃了。
注意事项
1、先用热水把小米浸泡3个小时，这样小米一搓就烂，也可以用凉水浸泡一晚上。
2、小米浸泡好后，先把里面的水分倒掉，再加上鸡蛋和食用油搅拌均匀，然后加上食盐调味，最后加上适量的面粉揉成面团。
3、面团不用醒发，直接擀成面皮，切成小正方形。
4、在生胚上面扎几下，这样炸出来的锅巴不变形，而且还不吸收油分。
5、最好是低油温下锅炸，全程开中小火，这样锅巴不会炸糊。
