中华鲟无毒，它们的身体是无毒的，而且体内也没有可以释放出毒素的器官和构造。虽然有些说法认为它们的内脏、鱼头或者卵子有毒，但其实其实这些说法都不科学。它们的内脏无毒，甚至对人类的身体有好处。鱼头也无毒，可以用来熬汤。它们的卵子也可以做鱼子酱。当然它们是不能随便食用的，因为它们是保护动物。
一、中华鲟有毒吗中华鲟是鱼类的一种，属于淡水鱼，在我国非常有名，也非常珍贵。中华鲟对人类并没有危害，没有毒性，并不会释放出有毒的物质，另外它们本身的肉也是没有毒的。中华鲟能食用，这也是人们大量捕杀它们的原因，导致它们的数量快速减少。一些人认为它们是有毒的，若食用它们的话就会中毒，其实 这是一种错误的看法。当然，虽说中华鲟是能食用的，但由于它们现在属于保护动物，因此随便食用它们是违法的，运输、买卖它们等行为也都是违法的。
二、中华鲟哪个部位有毒
上文已经介绍过，中华鲟是无毒的，它们的肉没有毒，也没有可以释放毒液的身体构造。一些人认为中华鲟有毒，而且说法非常多，有些人认为它们的内脏有毒，有些人则认为它们鱼头有毒，有些人则认为它们的卵子有毒。其实，这些都只是道听途说的观点，并不是科学的观点。其实，中华鲟的内脏不仅无毒，而且吃了之后对人类的身体还有一定的好处；它们的鱼头也无毒，可以用来熬汤；它们的卵子也是如此，可以用来作为鱼子酱的原料，味道也是不错的。
当然，虽然中华鲟本身是无毒，但有时候会因为水质的原因而身体上带有一些寄生虫，可以通过清洗和煮熟的方式来解决。不过，正像上文所说的，野生的中华鲟是不能随意食用的，可以食用的仅仅是人工繁育出来的中华鲟。
