海胆的品种有很多，其中大部分的品种都是有毒的，只有少部分品种是没有毒的。海胆的壳外面会有一些棘刺，这些棘刺就是海胆分泌毒液的器官。人类或其它动物被刺到之后，就可能中毒。这些刺具有再生能力，在断了之后很容易长出来。另外，它们的生殖腺也是有毒的。如果误食，也可能会中毒。
一、海胆有毒吗海胆是一种棘皮动物，生活在海洋之中。海胆有许多不同的品种，世界上所有的海胆品种加起来会有几百种。在这所有的海胆品种中，大部分都是有毒的，只有小部分可以食用。据统计，可食用的品种是非常少的，不超过20种。
海胆整体是呈球状、心脏状等形状的，它们的壳外面会有一些棘刺，长度在1-2厘米之间。这些刺本身是比较容易断的，不过在断了之后还可以长出来。海胆产生毒素的器官一般就是这些棘刺。在人类或者其它动物被这些棘刺刺到之后，就有可能中毒。另外，若是食用有毒海胆的生殖腺，也有可能中毒。
二、海胆毒性大吗
上面已经介绍过，绝大多数的海胆都是有毒的。不过海胆有不同的品种，这些不同品种海胆的毒性也是不同的，它们分泌的毒素会作用于不同的器官。有些毒素作用于人类和其他动物的呼吸系统，可以导致动物出现呼吸困难甚至衰竭的现象；还有的毒素有麻痹的作用，会导致人类或其它动物的肌肉麻痹现象；还有的毒素则可以作用于人体的红细胞，会将红细胞溶解掉；还有的可以直接作用于人类的心脏，导致心脏停止跳动等等。
比如，有一种海胆叫做“环刺海胆”，它们的棘刺上会有倒钩，这些倒钩可以刺到皮肤之中，然后将毒液释放出来。症状比较轻的时候皮肤会红肿，严重的话会影响心跳，甚至还可能导致痉挛。
