蔬菜西兰花的营养价值(白菜花和西兰花哪个营养价值高)

2023-11-09 00:00:00 生活常识 投稿:修夏

西兰花的营养价值有哪些 西兰花梗可以吃吗

西兰花是我们日常生活中比较常吃的一种蔬菜,营养丰富、口味鲜美,被《时代周刊》杂志推荐为十大健康食品之一。西兰花的营养价值有哪些?西兰花梗可以吃吗?下面就和一起了解下吧!

西兰花的营养价值

1、西兰花可能最显着的就是具有防癌抗癌的功效,菜花含维生素C较多,比大白菜、番茄、芹菜都高,尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明,患胃癌时人体血清硒的水平明显下降,胃液中的维C浓度也显着低于正常人,而菜花不但能给人补充一定量的硒和维C,同时也能供给丰富的胡萝卜素,起到阻止癌前病变细胞形成的作用,抑制癌肿生长。据美国营养学家研究,菜花内还有多种吲哚衍生物,此化合物有降低人体内雌激素水平的作用,可预防乳腺癌的发生。此外,研究表明,菜花中提取的一种酶能预防癌症,这种物质叫萝卜子素,有提高致癌物解毒酶活性的作用。

2、另外西兰花还有增强机体免疫功能,菜花的维生素C含量极高,不但有利于人的生长发育,更重要的是能提高人体免疫功能,促进肝脏解毒,增强人的体质,增加抗病能力。

西兰花梗可以吃吗

1、可以食用

西兰花梗能吃。西兰花的花朵、根茎中含有丰富的维生素、氨基酸以及矿物元素,对人体的健康有益,所以西兰花的梗可以吃,而且不需要将其完全煮熟,一般焯水后烹饪五分钟即可。

2、保存方法

保存西兰花的过程中,可以直接将其堆放在通风透气、遮光干燥的环境中,存放时间为一周,如果想延长西兰花的保存时间,要将其使用保鲜膜覆盖,然后放入冰箱的冷藏层中。

3、挑选方法

挑选西兰花的过程中,要观察表面颜色以及叶片、根茎的变化。新鲜的西兰花表面为绿色、叶片挺拔嫩绿、根茎为白色或者青色,但存放时间过长的西兰花表面会出现黑色斑点、叶片萎蔫,根茎处干枯发黄。

西兰花怎么炒好吃

原料:西兰花一朵、大蒜5瓣、盐1匙、鸡精少许、色拉油。

做法:

1、将西兰花拆成小朵,洗净控干水(西兰花的杆留着可以做其他的),蒜切成蒜末

2、锅中倒适量水,烧开后放入一点色拉油(可以让西兰花翠绿),将西兰花倒入水中焯熟(千万别煮了),大约3分钟

3、锅洗净,倒适量色拉油,将蒜末炒香

4、将焯过的西兰花倒入同炒

5、加两匙刚才焯西兰花的水同炒,加盐、鸡精调味,关火

6、用一只大碗将西兰花头朝下排好,尽量让它恢复一朵花的排列方式

7、用一只盘子倒扣在碗口

8、按住盘子,将碗翻转过来(动作要快)

9、将碗移开,这样在盘中间的就是一朵完整的西兰花了!将刚才炒过西兰花的汁和蒜末(勾薄芡也可以)浇在花上。

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