西兰花是我们日常生活中比较常吃的一种蔬菜，营养丰富、口味鲜美，被《时代周刊》杂志推荐为十大健康食品之一。西兰花的营养价值有哪些？西兰花梗可以吃吗？下面就和一起了解下吧！
西兰花的营养价值
1、西兰花可能最显着的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含维生素C较多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明，患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维C浓度也显着低于正常人，而菜花不但能给人补充一定量的硒和维C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长。据美国营养学家研究，菜花内还有多种吲哚衍生物，此化合物有降低人体内雌激素水平的作用，可预防乳腺癌的发生。此外，研究表明，菜花中提取的一种酶能预防癌症，这种物质叫萝卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用。
2、另外西兰花还有增强机体免疫功能，菜花的维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力。
西兰花梗可以吃吗
1、可以食用
西兰花梗能吃。西兰花的花朵、根茎中含有丰富的维生素、氨基酸以及矿物元素，对人体的健康有益，所以西兰花的梗可以吃，而且不需要将其完全煮熟，一般焯水后烹饪五分钟即可。
2、保存方法
保存西兰花的过程中，可以直接将其堆放在通风透气、遮光干燥的环境中，存放时间为一周，如果想延长西兰花的保存时间，要将其使用保鲜膜覆盖，然后放入冰箱的冷藏层中。
3、挑选方法
挑选西兰花的过程中，要观察表面颜色以及叶片、根茎的变化。新鲜的西兰花表面为绿色、叶片挺拔嫩绿、根茎为白色或者青色，但存放时间过长的西兰花表面会出现黑色斑点、叶片萎蔫，根茎处干枯发黄。
西兰花怎么炒好吃
原料：西兰花一朵、大蒜5瓣、盐1匙、鸡精少许、色拉油。
做法：
1、将西兰花拆成小朵，洗净控干水（西兰花的杆留着可以做其他的），蒜切成蒜末
2、锅中倒适量水，烧开后放入一点色拉油（可以让西兰花翠绿），将西兰花倒入水中焯熟（千万别煮了），大约3分钟
3、锅洗净，倒适量色拉油，将蒜末炒香
4、将焯过的西兰花倒入同炒
5、加两匙刚才焯西兰花的水同炒，加盐、鸡精调味，关火
6、用一只大碗将西兰花头朝下排好，尽量让它恢复一朵花的排列方式
7、用一只盘子倒扣在碗口
8、按住盘子，将碗翻转过来（动作要快）
9、将碗移开，这样在盘中间的就是一朵完整的西兰花了！将刚才炒过西兰花的汁和蒜末（勾薄芡也可以）浇在花上。
