关于羊肉，众所周知羊肉是具有一定膻味的，要是吃之前没有处理好，那么很多人都不能接受羊肉的膻味，处理羊肉首先需要将其清洗干净，将肉上残渣处理掉，然后将其置于锅中焯水，焯水的时候可以加一些料酒、生姜以及葱段辅助去腥。相关知识介绍如下！
炖羊肉要焯水吗？
羊肉带有独特的膻腥味，这种膻腥味会很影响羊肉的食用口感，而焯水可以去除羊肉中一部分的腥味，改善羊肉的食用口感。现在很多羊肉中含有一定的血水，直接用来爆炒，会使血水流出，影响羊肉的外观，降低羊肉的食用口感。
如果是爆炒的羊肉，通常是不需要焯水的，这时候可以用酱油、料酒、生姜、花椒等腌制入味，这样也可以去除羊肉的膻味。
羊肉焯水需要多少时间？
羊肉焯水需要多久时间，应该还是要视羊肉的大小及火候而定，一般来说需要5-10分钟左右可以搞定。
对于比较小的羊肉块，可能5分钟左右，焯水工作就完成了，而对于比较大的羊肉块来说，可能需要5分钟以上，但不宜超过10分钟，以免过度焯水，使羊肉完全煮熟。
羊肉焯水要不要放料酒？
羊肉冷水下锅，然后放入几片姜片，适量的食用盐以及料酒，这样可以有效的去除腥味，大火煮开之后用勺子舀去浮沫，然后将羊肉捞出放在清水当中过一遍。
羊肉吃前腿还是后腿好？
羊腿分为前腿以及后腿，其中羊前腿是指位于颈肉后部，包括前胸和前腱子的上部，羊前腿因为活动比较多，其肉质紧致，适宜烧、炖、酱、煮等食用方式。
而羊后腿主要是指羊臀尖的肉，羊前腿肉多而嫩，肥肉会比较多一些，酱制或者炖煮等食用方式。
两者都是很好吃的，主要根据自身喜好的吃法而定，一般吃羊前腿的人会比较多一些。
总结：羊肉在焯水时可以在锅中加入适量料酒与生姜，这样能够帮助去除羊肉的膻味，经过这样焯水的羊肉吃起来口感也会更好。
